苏联国际象棋蛋糕——称霸所有茶派对的美味

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你没听错，这是棋盘蛋糕，而不是芝士蛋糕。作为流行的古代棋盘游戏的领军者之一，在俄罗斯也出现了自己的“棋盘蛋糕”，这并不奇怪。

苏联时期，国际象棋游戏一度非常流行。国家为国民在国际比赛中获得胜利而感到自豪，而在国内，成年人会在公园里下棋，孩子们则热切地加入国际象棋俱乐部。在上世纪60年代，国际象棋热潮达到顶峰，美味的国际象棋蛋糕应运而生并获得广泛赞赏。

最初，国际象棋蛋糕呈长方形，然后被按照棋盘上的图案进行切割。人们通常可以在面包店和超市买到这种蛋糕，但主妇们也会尝试在自己中制作。最终，棋盘蛋糕从商店中消失了，如今已经很难找到。这就是为什么今天要保存其食谱和烹饪技术的原因，现在我们可以在家中烹制美味甜点了。

尽管这道甜点看起来很复杂，但制作非常简单。蛋糕基座由酥脆的蛋糕层组成。经典的方法是用苹果果酱为其封釉，但也已用任何酸味的果酱替代。我选择的是杏果酱，它的风味非常柔软且中立。蛋糕糕体质密但蓬松。香草和巧克力蛋糕的甜味会被果味馅料的味道中和掉。

象棋蛋糕有几种不同款式。有时，人们会在其上涂满煮熟的炼乳或凝乳，以及香草奶油。还有一种经典款式是会在蛋糕上撒上碎蛋糕和坚果。此外，也会将巧克力糖霜涂在蛋糕上。有些人甚至制作杏果糖象棋雕像来装饰它。

我选择了的是季节性的秋季坚果来装饰，将它们撒在蛋糕上，还有我花园里自产的酸浆果。

制作12份（2个蛋糕）所需食材：面粉 - 375克+25克香草层；糖 - 200克；黄油 - 200克；鸡蛋 – 2枚；可可 – 25克；香草糖 - 1茶匙；烘焙粉 - 10克；盐 - 1/3茶匙；杏果酱 – 400克。

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制作方法：

1. 所有食材应存放于室温下。将糖、香草糖与黄油搅拌5分钟。得到的搅拌物体积会增大，质地变轻。

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2. 一次加1枚鸡蛋，并与上一步骤混合物充分搅拌。

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3. 加入面粉、发酵粉和盐，然后混合直至达到光滑的程度。

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4. 将面团分为两等份。将25克面粉加入其中一份，充分搅拌，再将25克可可粉加入另一份。

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5. 这是足够一个烤盘用的面团。我用烘焙纸将托盘分为两个部分，以便可以一次性制作两块蛋糕。在预热至180°C的烤箱中将烤制蛋糕20分钟。

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6. 将烤好的蛋糕冷却。

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7. 将一份蛋糕涂抹果酱，然后将另一块蛋糕覆盖其上。

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8. 将蛋糕切开，在第一块半份双层蛋糕上刷好果酱，将第二块半份双层蛋糕同样覆盖其上。

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9. 在蛋糕上压上重物，然后放置4小时，以使四层蛋糕粘在一起。

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10. 将4层蛋糕切成等长的条状。我用到了标尺，量出蛋糕条为2厘米长。

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11. 以交错的方式将蛋糕条翻转过来，将果酱撒在蛋糕条上。

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12. 用果酱涂刷蛋糕边缘。

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13.将多余的蛋糕边缘切碎，撒在做好的棋盘蛋糕上，我还添加了核桃和榛子。

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14. 将碎蛋糕撒满蛋糕，用坚果装饰蛋糕，然后在冰箱中冷藏4小时。

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15. 搭配茶或咖啡，现在就可以享用美味了！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）