俄罗斯美食：鞑靼美食主打菜肴

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1. Echpochmack（三角馅饼）

鞑靼人食谱中最著名的馅饼之一，名为"三角形"。其馅多汁，以羊肉/牛肉为主料、辅以土豆和洋葱，烘焙前会在馅饼中心灌入肉汤保持湿润。

/ Yulia Mulino

2. Elesh（圆形馅饼）

这是另一种传统圆馅饼，"elesh"意为"一份"。与三角馅饼不同，馅料为鸡肉丁、土豆、洋葱和香料，用酸奶油和黄油的不经发酵制成，外形类似缩小版"大馅饼"。

/ Yulia Mulino

3. Zur Belish（大馅饼）

“Zur Belish”鞑靼语意为"大馅饼"，这种馅饼确实很大，经典馅料为牛肉，特殊场合会用鸭肉、鹅肉或混合肉。

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4. Chak-Chak（蜂蜜脆条）

鞑靼美食的甜味代表作，由酥脆面团块浸透蜂蜜糖浆制成，"chak-chak"原意"小零钱"。

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5. Gubadiya（甜馅饼）

通常以死面制作，馅料含米饭、鸡蛋、奶酪和葡萄干等干果，表层撒酥脆面屑。

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6. Peremyach（煎肉饼）

类似"大馅饼"但是更多汁的油炸馅饼，蓬松的面皮包裹着香料、肉末和洋葱。

/ Victoria Drey

7. Tokmach（面条汤）

这是种鞑靼汤面，用鸡汤煮制的手工面条汤，仅用盐和胡椒调味，配香草碎。汤中的鸡肉会与土豆一起烤制，构成完整的一餐。

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8. Kystyby（夹馅薄饼）

这是种死面薄饼，土豆泥或小米粥做馅料，有时会加肉或奶酪。

/ Povar.ru

9. Talkysh Kaleve（蜂蜜丝塔）

一种传统甜品，用蜂蜜、面粉和黄油制成纤维状小金字塔，是鞑靼斯坦的热门美食纪念品。

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10. Azu（鞑靼炖肉）

一种以牛/羊肉、腌黄瓜、土豆和香料炖制的丰盛菜肴。

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本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备  

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埃列奥诺拉•戈利德曼（Eleonora Goldman）