番茄酱与懒人饺子是绝配 库班美食不容错过

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很难想象，在天气酷热的时候，还有人会愿意为全家人包饺子。不过，做懒人饺子（Kuban strumby）却完全没问题！这是一道来自俄罗斯南部地区库班的美味食物。

库班美食融合了多种烹饪传统。库班饺子，可想而知，一定是一种肉馅饺子，并兼具了乌克兰面疙瘩和德国馅饼的美味体验。

库班饺子由面粉和肉制成，其标志性特征在于形状，就像是用番茄酱炖的小肉卷。它之所以被称为“懒人饺子”，因为制作时只需要擀一次面，做一个塞满肉馅的大卷，然后切成圆形就行。与传统的饺子相比，这种饺子确实适合懒人，烹饪起来不需要花多少时间（最多1小时）。不过，结果一定会让你感到高兴。

懒人饺子的另一个显着特点是不需要水煮，而是先用油煎，然后放入特制的番茄奶油酱中炖即可。制作夏季版懒人饺子时，一定要用产于库班的新鲜芳香的西红柿。我用了自己在当地杂货店能找到的最甜的番茄。

至于肉馅，你可以选用任何一种肉，但最好用混合馅料。我用的是牛肉、猪肉和含有脂肪的牛腩。一些家庭会遵循悠久的传统，比如，用特殊的切肉刀将肉切成小块，而不是使用绞肉机将其绞碎。或者放入烤箱烤制。我在家里用常规方式制作（邮件和炖），同时还加入一份重酸奶油和美味的南方香草。结果，真的很好吃！

制作2份饺子所需食材：

Yulia Mulino

面团：面粉 -170 克；鸡蛋 – 1枚；水 - 2-3汤匙；盐 - 1茶匙。

馅料：混合馅料（牛肉和猪肉） - 250克；培根或熏五花肉 - 40克；洋葱 - 1 个；盐和胡椒粉用于调味。

酱汁：西红柿（大） - 3个；洋葱 - 1 个；胡萝卜 - 1 个；大蒜 – 2头；番茄酱 - 1汤匙；奶油 （30%） - 150毫升；水 - 根据需要调整；煎炸用油。

制作方法：

1. 将面粉、盐、1枚鸡蛋和两勺水放入碗中，用手或用搅拌机揉面。如有必要，加入第三勺水。为了增强面团弹性，我将面团放在搅拌机中揉制15分钟。

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2. 揉面团时，可以同时准备酱汁。将洋葱和胡萝卜切碎，在植物油中煎炸。

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3. 加入番茄酱。

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4. 加入番茄浆。得到番茄浆最快的方法是在平底锅上将其磨碎，而番茄皮则会留在研磨器上。

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5. 将酱汁煮一会儿，加入奶油和水。将饺子放入锅中后，同时可以继续炖煮酱汁。

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6. 当面团光滑时，静置（盖好）15分钟，同时将馅料煮熟。

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7. 将所有食材放入绞肉机。我试着将脂肪和洋葱切得很细，就像过去用刀切的那样。

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8. 将面团擀成1.5毫米厚的长方形。

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9. 将馅料均匀地铺在长方形面片。

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10. 将其卷成卷，并在顶部捏合。

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11. 将其切成2.5-3厘米的圆形。

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12. 把其裹一层面粉，这样在酱汁中炖煮时才会保持形状。

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13. 必要时，在酱汁中加水。

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14. 将面卷煎至两面金黄。

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15. 将酱汁倒在面卷上，加入大蒜、月桂叶，以及适量盐和胡椒粉，盖上盖子用小火煮30分钟，以免干锅。

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16. 趁热搭配酱汁或酸奶油和新鲜香草一起食用。祝你胃口好！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备 

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