奶味“蜜饼”：苏联童年的脆香饼干

2022年12月25日

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这些看起来像糖饼，但吃起来却像饼干的美味甜点就是苏联时期非常受欢迎的“蜜饼”。这次，就让我们来学习如何制作这种只需用到简单原料的美味小吃。奶味蜜饼是一种松软面团制成的糕点，味道甜蜜，介于饼干和糖饼之间。

来源：Yulia Mulino

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任何在苏联长大和求学的人对这种甜点都很熟悉，甚至时至今日仍留在学校食堂的菜单上。每个俄罗斯人都会很容易地认出这种边缘有些棱角的圆形厚面饼，这是他们童年时在食堂急切排队购买的饼干。蜜饼只包含甜味烘焙食品的基本成分，但在制作过程中，有一个特殊之处，即光滑度和松软程度高度相配统一，使其与糖饼干相似。然而，与后者不同的是，蜜饼的内部口感松脆，而不是软心。与制作蛋挞相比，制作蜜饼的面团更容易，也更快。不需要将面粉放入糖浆中煮。我在冷却的牛奶糖浆中加入面粉、鸡蛋和黄油，将所有食材混合搅拌。此外，在烘烤之前，我将面团放入冰箱中静置1小时，这样可以更容易擀开。除此之外，因为制作方法非常简单，所以你可以让孩子也参与制作。蜜饼适合作为早餐、学校小吃或下午点心。我把自己做好的蜜饼送给几个朋友，他们尝到了童年时的味道。我的努力得到了成功，因为它确实让人引发联想，想起小时候曾吃过的味道，重温那时的快乐。

所需食材（制作10人份，20-25块）

Yulia Mulino