淡腌西红柿——俄罗斯人保存夏季食物的特殊方法

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你是不是也有将好吃的东西留待以后再吃的习惯？由于有在寒冷季节中保存夏季水果和蔬菜的古老传统，俄罗斯人非常清楚如何将食物储存起来作为自己冬季补给的一部分。

保存西红柿通常被认为是处置过剩收获并确保冬季膳食多样化的一种好方法。如今，这个理由已经不复存在了，因为你一年四季都可以在超市中买到各种西红柿。不过，俄罗斯人依然保留储存西红柿的习惯。原因何在呢？因为夏季的西红柿更甜，并且具有更丰富的口味和风味。

制作腌制西红柿盐水的方法有很多。传统上，只能通过发酵的方法保存蔬菜。这被称为腌或酸。经过发酵的西红柿不仅美味而且健康，这都要归功于其过程中产生的有益菌。要想是你腌制的西红柿味道更辣，并赋予其特殊的口感，你可以加入醋，这可能会缩短腌制的自然过程。这样的西红柿被乘坐“腌制”西红柿。

我们请你来尝尝这些半咸口味的腌制西红柿。腌制24小时即可食用，它一定会成为你的最爱！最好搭配嫩的煮土豆一起享用。

容积为3/4升罐子的腌制西红柿所需食材：

Yulia Mulino

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• 水500毫升
• 圣女果500克
• 盐2茶匙
• 糖1茶匙
• 大蒜5瓣
• 月桂叶
• 香菜籽
• 百里香
• 多香果粉

制作方法：

1. 将西红柿和青菜洗净。

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2. 在水中加入盐、糖、五香粉和香菜，制成盐水。将盐水烧开，之后关火。

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3. 经蒂部将每个西红柿刺穿，使盐水可以渗入西红柿。

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4. 将大蒜切片，然后将青菜、西红柿和大蒜放入无菌罐中，直至装满。

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5. 将热盐水倒入罐中，然后封口。

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6. 将腌制西红柿静置，直至冷却，然后将罐子放入冰箱。等待24小时，之后你就可以享受味道微咸的西红柿了。

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）