深深融入生活 俄罗斯茶炊史话

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真实答案

为了寻找关于俄罗斯茶炊的真实答案，让我们看看陀思妥耶夫斯基是怎么写的。当然，他不是茶炊专家，也没有研究19世纪的工艺史，但艺术作品有时具有特殊的历史敏感性。陀思妥耶夫斯基的小说《少年》中有句精彩的话：“在所有灾难和不幸中，茶炊是俄罗斯人最需要的物品，尤其是可怕、突然、怪诞的不幸。”那么，这种最被需要的俄罗斯物品是什么时候出现的呢？我们知道，茶炊是一种带有加热部位的容器，用于煮水并随后泡茶。那么，茶炊一开始就是用来泡茶的吗？这是个非常好的问题。

《喝茶的小男孩和女人》，弗拉基米尔·马科夫斯基，1880年。 / 国立俄罗斯博物馆，圣彼得堡市。

研究人员指出，有三个地方声称有俄罗斯茶炊起源地的光荣称号，分别是图拉的利西岑家族工厂、苏克孙的杰米多夫家族工厂（现在的彼尔姆边疆区）和伊尔吉纳工厂（现在的斯维尔德洛夫斯克州）。一份非常有意思的文件记录了1740年叶卡捷琳堡海关的一个案例。海关列出的被没收货物中包括“铜茶炊，镀锡，16磅重，自己工厂制品”，即伊尔吉纳工厂制品。有意思的是，在伊尔吉纳工厂工作的主要是下诺夫哥罗德省和奔萨边疆区逃亡或迁居的旧礼仪派教徒。旧派教徒对喝茶非常抵触，就像吸烟甚至下国际象棋一样。因此，海关没收的茶炊不太可能是用来喝茶的。那么，用它做了什么呢？原来是热蜜水，一种古老的斯拉夫饮料，用水、蜂蜜和各种调味品制成。

再往后，茶炊适应了俄罗斯新的茶叶文化并发生了相应的变化，有了个可拆卸球形主体部分，一根锥形排烟管，一个带支腿的固定托盘，上面固定着装煤的小火盆。这些技术细节将我们引向英国，另一种加热水的文化。英国有过类似的容器，同时是18世纪中叶，被称为Tea urns或Tea vessels。因此，俄罗斯茶炊有这样一个竞争对手，很难说到底谁借用了对方的煮茶方法，或者干脆都没有借用。

《在冬天的暮光中》，尤里·潘齐列夫，1985。 / 私人收藏。

茶炊的发展变化

茶炊发生了变化，甚至出现了锅形的茶炊，放在支腿上，有根管子。但它不是用来喝茶的，而是用来做普通的饭菜，类似于中国的火锅。18世纪末茶炊变成我们现在看到的样子：通常是细颈高水罐形状，有烟火管，有焊到外壳上的风气门、托盘、龙头、把手、挂架、茶壶托、大盖子、小盖帽、塞子，是种非常复杂的结构。随着时间的推移出现了各种各样的茶炊，包括更安全的结构，可以将失火风险降至最低。茶炊的材料用铜及其合金，主要是黄铜或铜锌合金。整个19世纪和20世纪初是俄罗斯茶炊技术和茶炊设计的辉煌时期，当时的许多茶炊都是工程思想和艺术设计的杰作。1919年，图拉甚至成立了一个国家茶炊工厂联合会，我们可以称其为茶炊托拉斯。随着电的出现，茶炊中的烧水系统变为电加热，茶炊成为电器，但保留了外观和功能。

《在露台上》，鲍里斯·库斯托季耶夫，1906年。 / 下诺夫哥罗德美术博物馆，下诺夫哥罗德市。

总地来说，茶炊深深地融入了俄罗斯人的生活，很长时间里成为家庭温暖的象征，是家庭生活的吸引力中心。这种美好的形象不仅体现在民族文化中。有意思的是，迪士尼动画《美女与野兽》法语配音中一个活茶壶叫“茶炊夫人”（Madame Samovar），其原名是“茶壶夫人”（Mrs Potts）。她是个特殊角色，是位关心备至的女主人和母亲，甚至以母亲的温柔对待贝尔，真诚地照顾她。为了强调这个角色的家庭内涵，法国译者用了“茶炊”这个词。

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阿列克谢·尤金（Aleksey Yudin）