俄罗斯人的秋季食谱：8道南瓜美食

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1. 小米南瓜粥

加核桃、葡萄干和杏干的小米南瓜粥是俄罗斯人节日常做的一种粥。孩子们也都喜欢这种用橘色“南瓜桶”装的粥。南瓜要去心儿，在烤箱里烘烤。小米粥单煮。牛奶（350毫升）煮沸后加入南瓜肉，再煮10分钟，然后与小米粥混合。粥倒入准备好的南瓜壳，加核桃、葡萄干和杏干（各50克）。

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2. 南瓜泥汤

这个食谱被写入苏联家庭主妇最喜欢的烹饪书《美味健康食物食谱》（1952年）。食材很简单，有南瓜（800克）、土豆（300克）、牛奶（3-4杯）、植物油（3汤匙）和炸面包块儿（150克）。除炸面包外，其他的都要煮烂，捣成泥。烤面包块儿要单放。

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3. 南瓜松饼

松饼和煎饼几乎可以用任何东西做，南瓜当然也可以。南瓜松饼不仅有漂亮的金黄色，还有轻微的焦糖甜味儿。您家里如果有南瓜、鸡蛋、面粉、糖和盐，那就做一道南瓜松饼吧！

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4. 懒汉南瓜甜饺

甜饺几乎可以用任何浆果做，但没有浆果也可以做没馅料的懒汉甜饺。南瓜会赋予其有趣的味道。经典配料（500克9%奶渣、两个鸡蛋、两汤匙糖、一撮盐）加入南瓜泥（200克）中，搅拌并加入少量面粉（70-100克）。和好的面放进冰箱半小时，揉搓至香肠状，切成甜饺块儿，在加盐的水中煮3-5分钟。搭配酸奶油或蜂蜜，非常好吃！

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5. 南瓜奶渣饼

南瓜奶渣饼可以作早餐、一天的零食，也可以作甜点。将脂肪含量为9%的奶渣（250克）、南瓜泥（200克）、1个鸡蛋、糖（2茶匙）和少许盐混合，做成奶渣饼形状，粘上面粉（200克），用葵花籽油煎熟。可搭配酸奶油、蜂蜜或果酱食用。

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6. 南瓜苹果布丁

这种甜点很适合心脏病、肾病和高血压患者，当然健康人也会喜欢。南瓜（100克）清洗、切丝，并在牛奶（50毫升）中炖至半熟，加切成丝的苹果（100克），继续炖至南瓜熟透后加小米（15克），搅拌并再煮5分钟。之后冷却，加糖（2茶匙）、一个蛋黄和捣碎的蛋白，小心搅拌，倒入抹油的平底煎锅煎透。上桌前浇色拉油。

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7. 烤南瓜苹果

这是一道非常简单的甜点，适用于节食或戒斋的人。无需面粉或糖，所有食材都能整个冬天储存，包括南瓜、苹果和葡萄干。南瓜（500克）和苹果（2个）切丁儿，洒柠檬汁（1/4柠檬），与肉桂一起在烤箱中烘烤。

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8. 南瓜苹果汁

为了晚餐结束时喝水果或浆果制的糖煮果汁，孩子们愿意吃前面的任何东西。准备3个中等大小的苹果，加300克南瓜和200克糖（或者更少，如果你不喜欢太甜的话），加水并煮热，此时加入半茶匙醋或柠檬酸，这样南瓜块儿就不会煮烂。果汁继续煮25分钟左右至南瓜彻底煮透。煮好的果汁可立即享用，也可以保存到冬天。最好选用果肉鲜橙色、多汁的小南瓜。

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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玛丽亚·布妮娜（Maria Bunina）