咸味西瓜吃过吗 却是俄罗斯人的最爱

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就让腌制西瓜成为你这个夏天新的美食探险。在俄罗斯的一些地区，这种不同寻常的美食长期以来一直是最受欢迎和最知名的菜肴。

应沙皇阿列克谢·米哈伊洛维奇·罗曼诺夫（Alexei Mikhailovich Romanov）的要求，西瓜从自16世纪中叶开始首次供应给莫斯科王室。尝过一次后，他下令在俄罗斯南部的阿斯特拉罕种植西瓜。17世纪末，尽管气候恶劣，但克里姆林宫的温室还是开始了种植西瓜，后来甚至在圣彼得堡附近种植。

像所有新奇美食一样，人们对西瓜的看法并不一致。起初，教会将西瓜与断头联系在一起，并禁止生食西瓜。因此，西瓜被经过煮熟和腌制后食用。

腌制西瓜的方法有很多。西瓜会被切成片或整个放入罐子或木桶中腌制，人们还会加入醋或柠檬酸。

要想正确腌制西瓜，要注意一些细微之处。首先，要挑选合适的西瓜。也就是说，必须选用成熟的西瓜，但同时质地要比较硬实，不发软。要想腌制成功，不能选用有杀虫剂残留的西瓜。用来腌制的容器在使用前，也要进行消毒。

在腌制时，传统习惯的香料包括大蒜、胡椒、莳萝尖和辣根传统上用作香料。我手边没有辣根，所以用具有芬芳香味的黑醋栗叶代替。

腌制西瓜的时候，还可以同时腌制其他食品，作为主菜的装饰或开胃菜。

在1.5升和0.8升容器中腌制西瓜所需食材：

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西瓜（小） - 1颗；水 - 1.5升；盐 - 1汤匙；蜂蜜 - 3汤匙；9% 醋 - 1汤匙；月桂叶 - 2片；莳萝伞 - 2件；黑胡椒 - 2-3个；芳香黑醋栗叶 - 3-5片。

制作方法：

1.用简便方式对容器进行消毒。我是将它们放入水中煮。在消毒之前，请检查容器是否适合罐装腌制食物。

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2. 用毛巾将容器擦干。

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3. 将西瓜切成小片，以便装入容器中。

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4. 首先将调味料放入容器底部。

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5. 接下来，将西瓜片放入容器中。

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6. 将水烧开，倒入容器中，盖上盖子，静置15-20分钟。之后，将水倒入锅中，煮沸，再浇在西瓜上，继续静置15-20分钟。

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7. 再次将水倒出，加热至沸腾，加入蜂蜜、盐和醋。

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8. 将沸腾的盐水浇在西瓜上，封好容器。

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9. 将容器倒置并包好，使其慢慢冷却。

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10. 如果你遵守所有注意事项，可以将这些将这些容器放置在冰箱中1个月时间，而且不会炸开。此外，几天后就可以你品尝自己腌制的腌西瓜。

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备 

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尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）