雅库特沙拉：被誉为世界上最难吃的菜 却得到美食家钟爱

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新鲜的冷冻鱼对一些美食家来说是美味佳肴，但对另一些人来说，它的味道却令人毛骨悚然。因迪吉尔卡沙拉（Indigirka）是一种很少有人尝试过，但却广为人知的 一道美食。

根据全球美食指南网站 Taste Atlas（关于传统美食、当地食材和餐馆的在线旅游指南）的受众投票结果显示，因迪吉尔卡沙拉今年被评为“世界上最难吃的菜”。

我们的一位读者阿兰（Alain）也将其列为自己永远不会再尝试的菜肴之一，“鱼应该煮熟再吃。如果只是将冷冻鱼切下一块，然后用盐和油闷一下，那就不是真正的食物，当然也不是沙拉”。

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到底什么是因迪吉尔卡沙拉？这种沙拉是用切碎的冷冻鱼肉与洋葱、葵花籽油、盐和胡椒制成。据说，它是由雅库特厨师因诺肯季·塔尔巴霍夫（Innokenty Tarbakhov）根据当地美食传统制作而成。这道沙拉则是因位于俄罗斯远东地区萨哈共和国雅库特的一条河——因迪吉尔卡河而得名。

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沙拉的主要原料是新鲜的冷冻鱼。鱼要保存在极低温度下，至少不低于零下40摄氏度，否则鱼肉就会化水。鱼肉中不应含有冰，这则表明，鱼是在活着的时候被直接冷冻。

因迪吉尔卡沙拉通常由当地的白鱼为食材，如宽白鱼（又称chir）、大北鲑（nelma）和穆松白鲑（muksun），传统上会用冰碗盛放。沙拉常会搭配以鱼子或浆果（如云莓）。

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这就意味着，除了俄罗斯境内真正寒冷的地区之外，几乎不可能在其他地方品尝到制作得当的因迪吉尔卡沙拉。当游客来到雅库特时，可以趁机品尝一下，同时还可以尝到当地的其他美食，如stroganina和sugudai，同样也是用新鲜的冷冻鱼或肉制作。

“老实说，我是俄罗斯人，但从来没听说过这种沙拉，不过在谷歌上搜索它时，我发现它与鞑靼沙拉、腌鱼、生鱼片等属于同一类别”，Taste Atlas 上发布的帖子的一位评论者说道。

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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玛丽亚·布尼娜（Maria Bunina）