吃不胖、能治病：俄罗斯科学家创造未来食物

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这些东西能创造出来要得益于俄罗斯遗传学家、生物学家、农业专家和食品生产商的合作。他们在俄国家“科学”项目框架内成功开发出能增加食物有益健康性质并延长保质期的技术。2021年科学家已获得多项发明专利，或将在不久的将来应用于实际生产。

吃不胖

别尔哥罗德国立大学的科学家已获得能提高人体免疫力和抵抗力的甜点和独特蛋黄酱的生产技术专利。他们获得的第一个专利是吃不胖的甜品的生产技术专利。这种甜品用苹果、木瓜和李子等富含膳食纤维的水果制作。干的松果菊提取物使这种甜品有益于健康。其中包含的物质有利于预防癌症和胃肠道疾病。

第二个专利是别尔哥罗德科学家与库尔斯克地区开放社会研究所的克罗列韦茨（Alexandr Krolevets）教授共同获得的。他们开发出可提高人体抵抗力和免疫力的甜点的生产技术。为此往甜点中添加的不是白糖，而是刺嫩芽。这种甜点有益于患有内分泌系统疾病的人群。

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另一个发明则会从根本上改变普遍食用的蛋黄酱市场。科学家们发明了使用黄豆浆（黄豆煮熟后制成的一种粘稠浆液）制作蛋黄酱的方法。制作有益健康蛋黄酱的食材还包括食盐、白糖、植物油、苹果醋和芥末。对过敏人群健康有危害的鸡蛋成分这种蛋黄酱中没有。据该技术的开发人员之一、大学食品技术教研室主任米亚奇科娃（Nina Myachikova）介绍说：“我们用蜂胶、荨麻和瓜拉那的纳米结构干提取物丰富其营养成分，提高食品的生物学价值。”

别尔哥罗德的科学家还获得了使用蒲公英提取物丰富酸奶营养成分的技术专利，将食品打造成更有效的抗氧化剂。喜欢这种食物的人则能更快地减肥。这些食品对选择它们的人群来说也将会是一种药物，因而不能再被视为普通食品了。

高抵抗力土豆

鄂木斯克农业科学中心正在研制新品种土豆。这种土豆不仅已适应西伯利亚夏季的气候条件，还耐病害。这已在实验室测试中得到证明。目前俄罗斯种植的主要是德国和荷兰品种的土豆。俄罗斯兽医及植物卫生监督局资料显示，2020年国外育种品种所占份额超过87％。科学家的目标是为市场提供俄罗斯本土育种品种。

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鄂木斯克农业科学中心土豆处负责人切列米辛（Alexandr Cheremisin）说：“我们正开发拥有优质烹饪品质和较高产量、适合机械化收割和包装的早熟食用品种。”科学家研制生产的土豆共有十个品种。鄂木斯克育种专家引以为傲的是一种名为“阿廖娜”的土豆，俄罗斯已为其划定四个种植地区。这一品种土豆的特点是快熟，七月就能收割。另一个名土豆品种为“女主人”，特点是淀粉含量高。还有个新品种（名为“晚间的鄂木斯克”）正在进行国家试验。

鄂木斯克农业科学中心主任切库索夫（Maxim Chekusov）说：“我们创建了一个微繁殖实验室，开发高质量种子材料。”两年来俄政府从联邦预算为该中心划拨了600多万卢布的资金。科学家们对可获得迷你块茎的温室进行了改造，采购了试管保存和繁殖植物所需设备。本季将在试验田投入使用新设备，包括明斯克的拖拉机和高精度土豆种植机。下一阶段工作是在田间苗圃繁殖材料。将对存储仓进行现代化改造，从而使科学中心土豆种植面积增至100公顷，并使优良种子材料产量提高至2500吨。

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