果汁水：可以帮助你度过炎炎夏日的俄罗斯浆果饮料

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我童年的夏天是在乡间别墅度过，所以我对浆果很了解。我们的花园里种满了加仑子、覆盆子、樱桃、草莓和醋栗。在我和姐姐的配合下，有些浆果几乎马上就“消失”了。剩下的部分都用来制作果酱和果脯。

我记得，当时会剩下很多红醋栗。虽然它们味道酸涩，但香气扑鼻，口感鲜美。它们富含维生素，所以我们觉得浪费掉就太可惜了。为什么不把这些浆果利用起来，制作经典的传统饮料——果汁水呢？

/ Yulia Mulino

果汁水是一种典型的俄罗斯浆果饮料，早在16世纪就已为人所知，当时的《治家格言》（Domostroy）是俄罗斯人的家庭生活指南。书中提到树莓Mors，有一种说法是，“Mors”这个名字来源于德语单词 moosbeere，意思是蔓越莓。不过，其他专家认为，该名称来自俄语moroschka（云莓），这种饮料也是用云莓制成。

果汁水与普通果汁的不同之处在于，前者是用水稀释并添加甜味剂制成。与果酱的不同之处在于，它是以新鲜浆果汁为材料。Mors也可以用新鲜和冷冻浆果制作。

传统上，有两种制备果汁水的方法。第一种不需要任何加热处理。我更喜欢第二种方法，使用的是预先煮熟的果肉，因此需要的糖更少，因为煮酸果肉和种子会转化为糖浆。

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夏天，我家会用红醋栗制作果汁水，但我们总是会加入其他味道鲜美的浆果，比如草莓或覆盆子。这样做出来的果汁水不仅健康，而且美味。蔓越莓、牛浆果、樱桃、沙棘果或野草莓也非常适合用来制作果汁水。

值得注意的是，在很久以前，蜂蜜被当作甜味剂而添加到果汁水中。如果你决定添加蜂蜜，那么我建议要少用，而且最好使用味道清淡的蜂蜜，并将其添加到未经加热的果汁水中。

可以在果汁水中加入冰块和浆果，作为单独饮品，也可以混入鸡尾酒中饮用。

1.5升果汁水所需食材：

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红醋栗 - 200克   覆盆子 - 200克   糖 - 50-100克   水 - 1.5升

制作方法：

1. 将红醋栗从树枝上摘下。

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2. 将红醋栗清洗干净。

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3. 将洗净的红醋栗过筛。

4. 将覆盆子过筛。

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5. 请新鲜浆果汁过滤好，之后会用到。

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6. 在平底锅中放入压碎的浆果籽和果皮，加糖调味。倒入开水，煮 5 分钟。

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7. 盖上盖子，静置放凉。

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8. 瞧！糖渍水果就最好了。

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9. 用筛子过滤糖渍水果。

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10. 在果酱中加入新鲜浆果汁并搅拌。

11. 炎炎夏日，将果汁水冰镇后，可以加冰块和浆果食用。请尽情享用吧！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）