不可错过的经典俄罗斯热饮 一定帮你抵御寒气

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热蜜水

热蜜水于12世纪在俄罗斯出现。在茶和咖啡普及之前的18-19世纪，这种饮料特别受欢迎。制作热蜜水可以不含酒精，或者使用葡萄酒为原料，制作含酒精的品种。它经常出现在集市、酒馆和街道上。小贩们会用巨大的铜制茶炊盛放饮料，并在容器外面包裹好保温织物，将其背在身上。最初，制作热蜜水的原料分装在两个罐子中，一个罐子装蜂蜜，而另一个罐子装香料。然后，将两个罐子中的原料混合，并充分“搅拌”。这种饮料也因此得名（源自俄语动词“Sbiten”，即搅拌，搅打）。它是一种浓稠的饮料，具有浓郁的浆果味。在过去，必须熬制2小时，而现在半小时就够了。热蜜水通常与它通常与小面包圈或干面包圈（均为两种环形的干面包卷，烘烤前需要在沸水中简单烹煮，其实干面包圈比小面包圈更小）、贝果（类似于百吉饼）、小甜面包（类似于椒盐饼）或白面包（环形白面包卷）搭配食用。如果你喜欢吃甜食，你会喜欢将热蜜水搭配姜饼一起吃。这种饮品在冬天可以加热饮用，而在夏天时可以冰镇后品尝，由于其略带酸味，是一种很好的解渴饮品。

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所需食材（制作3-4人份）：

水 - 1升、 蜂蜜 - 100克、 糖 - 3汤匙（可选）、 越橘 - 250克（可用蔓越橘替代） 丁香、肉桂、豆蔻、月桂叶、五香粉 - 适量 圣约翰草或其他草药 - 20克（可选） 、松糖浆 - 250毫升（可选）。

制作方法：

将越橘榨汁。在果肉中加水，放入香草，煮沸后用小火熬煮30分钟。滤出汁液。将热水倒在香料（月桂叶除外）上，煮10分钟。加入月桂叶，再煮5分钟。滤出香料汁液，加入浆果汁和新鲜越橘汁、糖和蜂蜜。可以按照过去的做法，多放入一些蜂蜜以代替糖。搅拌并煮沸。可以加入松糖浆，使其具有针叶林的香气。

用炖乾梅子和梨子烹制的水果甜羹

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水果甜羹是一种由水果、浆果和草药炖制的饮品。最常见的做法是用蔓越莓、越橘或苹果制成，新鲜苹果、苹果干和腌制苹果都可以。也可以使用薄荷、醋栗叶、百里香和其他芳香药草。这种饮品得名俄语单词“varit”动词（即煮、熬）和“zavarivat”（即浸泡）。这种做法需要先浸泡干果，而不是煮熟。只添加蜂蜜即可，不加糖。

所需食材（制作4-5人份)：

水 - 1.5升、 苹果干 - 100克 、梨 – 1个 梅子干 - 250-300克 、蜂蜜 - 1汤匙、 丁香 – 3粒。

制作方法：

将苹果干和梅子洗净，在温水中浸泡1小时。将水倒出，用冷水浸没。煮沸。加入新鲜梨片，炖煮3-4分钟。加入一勺蜂蜜并仔细搅拌。将成品浸泡大约1小时，然后倒入杯中。

蜂蜜浆果酒

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这种以浆果和蜂蜜为原料制成的低酒精饮料，起源于俄罗斯雅罗斯拉夫尔地区，历史悠久。这种饮品需要加热饮用。它的名称与俄语单词“dushuparit”（可以大致翻译为“淋浴蒸汽”）有关，因为其具有暖身效果。由于浆果有酸味，这种饮料也含有一种酸涩的味道，还有一种来自香料的“胡椒味”和啤酒的轻微苦味。

所需食材（制作3人份）：

黑啤酒 - 0.5升 、稀蜂蜜 - 150毫升、 蔓越莓、越橘或黑醋栗 - 250克 半甜红葡萄酒 - 200毫升 香料（姜、肉桂、小豆蔻、五香粉、圣约翰草） - 适量 糖 - 3汤匙或适量 如果你想要更温和的味道，可以用淡啤酒代替黑啤酒，蜂蜜用量加倍。

制作方法：

将蜂蜜、浆果、啤酒和香料在锅中混合。将混合物煮沸，用小火煮15分钟。搅拌并过滤汁液。果肉可以弃之不用。将汁液倒入锅中，加入葡萄酒和糖，并将所有材料充分搅拌。将蜂蜜浆果酒加热，但无需煮沸。一旦发现锅中开始冒泡，就从火上移开，倒入玻璃杯。这是一种酒精含量约为6-7%的饮料。

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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玛丽亚·布妮娜（Maria Bunina）