俄罗斯美食：不同地区的7种姜饼

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1.图拉姜饼

俄罗斯最著名的盖章姜饼，深受人们喜爱，图拉甚至有它的纪念碑。姜饼17世纪末首次被提及，1889年获得巴黎世界博览会大奖。图拉姜饼有不同形状和重量，但最常见的是“长方形”，里面有果酱或炼乳馅，顶部还装饰着复杂图案。

/ Ramil Sitdikov/俄新社

2.格洛代茨姜饼

这是下诺夫哥罗德地区的一个小镇，和图拉一样以姜饼产业闻名。几个世纪以来那里一直制作姜饼。格洛代茨的工匠设计出复杂图案，姜饼本身尺寸也令人印象深刻。

/ gorodets-pryanik.ru

3.维亚兹玛姜饼

与之相反的，斯摩棱斯克州维亚兹马姜饼就很小，不过产量一直很大。早在19世纪中叶，这个小镇上就有多达八家工厂从事姜饼产业。这里的姜饼也是冲压成的，用烫过的面团。馅料中会有杏仁、花生和蜜饯水果。

/ sirinsladosti.ru

4.科祖利姜饼

阿尔汉格尔斯克州以其动物形状姜饼闻名。科祖利姜饼是俄罗斯北方的一种仪式姜饼，自古以来都是为圣诞节、婚礼和其他重要日子烤制的。通常，这种姜饼会以山羊、绵羊和奶牛形状制作。人们认为，姜饼形状会成为家庭护身符。阿尔汉格尔斯克市中心有个科祖利姜饼博物馆，可以在那里尝试自己制作姜饼。

/ 摩尔曼斯克州基洛夫文化宫

5.罗斯托夫姜饼

雅罗斯拉夫尔州的这座古镇的人制作的是不同类型的姜饼，但尤其以形状复杂的甜点闻名。婚礼用“pryanitsa”，在那里也被称为姜饼，其实是种蜂蜜蛋糕，上面有许多用金箔装饰的姜饼人物。这些人物姜饼随后会被提供给客人享用。

现代姜饼大师有时也会用可食用金箔，但只是特殊场合才有。

/ vk.com/rostov_museum_pryanik

6.德米特罗夫姜饼

莫斯科州德米特罗夫镇的人用水果馅烤捣碎的姜饼。他们还举办名为“德米特罗夫姜饼节”的年度节日，人们会在大师班上学习这种古老的制作工艺。 

/ dmitrovtort.ru

7.“金钱蛋糕”

金钱堂奥19世纪以来就已为世人所知，也是莫斯科州的特色美食之一。这款蜂蜜蛋糕类似于一个又大又软的姜饼，其中添加香料、蜂蜜、葡萄干和蜜饯。

/ kovrizhka-zaraysk.ru

本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

   
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安娜·索罗金娜（Anna Sorokina）