复活节已至 一起制作传统东正教复活节面包吧！

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食材和配料：

面粉 – 1公斤、 酵母 – 50克（新鲜）或 9克（即食）、牛奶 – 1杯或1杯半 、蛋黄 – 10枚、蛋白 – 3枚、糖 – 250克、黄油 – 200克、葡萄干 – 100克、干邑 – 25克 、蜜饯 – 25克、柠檬皮 – 3茶匙、肉豆蔻 – 半茶匙、藏红花浸液 – 1茶匙、香草糖 – 4茶匙、盐 - 1克。

Yulia Mulino

制作方法：

1. 准备制作预发酵面团。在100克面粉加入半杯沸腾的牛奶，用木勺快速搅拌至形成有弹性的面团。

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2. 同时将酵母溶解在半杯温牛奶中，静置10分钟。

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3. 等待10分钟。

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4. 准备制作酵母混合物。将之前溶解的酵母加入第1步制作的面团中，用毛巾盖住，放置1小时或更长时间。

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5. 静置1.5小时后，发酵面团就完成了。

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6. 准备之作鸡蛋混合物，将蛋黄、蛋白、糖和盐混合搅拌形成白色块状。

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7. 将一半鸡蛋混合物加入酵母混合物中。

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8. 加入250克面粉，揉成面团（我用了搅拌机），静置1小时。

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9. 1小时后，将面团取出。

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10. 加入第二份蛋液，加入500克面粉。

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11. 面团揉至不粘手为止。我用食品搅拌机搅拌了15分钟。

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12. 开始将少量融化的黄油放入面团中。

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13. 如果你没有藏红花浸泡液，可以将干藏红花浸泡在1勺水中。

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14. 加入香料和干邑。

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15. 再揉制15分钟，使面团再次发酵膨胀。

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16. 面团发酵至两倍大后，加入蜜饯和葡萄干。

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17. 使面团再次发酵。

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18. 将面团分成两份，分别放入模具中（16厘米），盖上毛巾，放在温暖的地方发酵至模具容积的2/3。

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19. 在上面刷少许蛋清，将面团放入预热的烤箱中，加热至180摄氏度，烘烤45分钟。

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20. 用蛋白酥皮或糖釉装饰你的复活节面包吧。然后就可以尽情享用了！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）