用俄罗斯民间传说的蛋糕演绎自己的美食童话

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第二次世界大战之前，蛋糕在苏联并没有被当作是一种甜点。“甜点”主要指果冻、烘培的水果、派或薄煎饼。在上世纪50年代，苏联糖果业蓬勃发展，开始生产各种蛋糕后，一切就都变了。这些蛋糕很快就成为下午茶时间不可或缺的元素，这一时期最受欢迎的蛋糕之一就是斯卡斯卡蛋糕（“童话”）。

蛋糕得名来自于其精心设计的外观，让人联想起童话故事。多年来，斯卡斯卡蛋糕一直是一段原木的形状，或是卷状，上面装饰着各种形状的奶油霜，例如玫瑰、蘑菇、花瓣和花朵。蛋糕的装饰本应代表五彩缤纷的草地，仿佛出自童话一般。

Vasilisa Malinka

除了外观，人人都喜欢这款蛋糕，因为它具有超细腻的口感，味道芳香，当然还有淡且精致的奶油霜。这款蛋糕的最大优点是——制作只需一个半小时。

“童话”蛋糕的制作材料：

Vasilisa Malinka

罂粟蜜饼——能带来繁荣与财富的独特甜点

• 120克面粉
• 120克糖
• 4枚鸡蛋
• 盐
• 香草

糖浆的制作材料：

• 100克糖
• 115克水
• 1汤匙白兰地

奶油霜的制作材料：

如何按照苏联做法制作最真实的“蘑菇”曲奇

• 200克软化黄油
• 150克糖
• 125克牛奶
• 2枚蛋黄
• 1汤匙白兰地
• 香草
• 1汤匙可可粉
• 1茶匙菠菜汁（或一滴绿色使用着色剂）
• 1茶匙覆盆子酱（或一滴红色使用着色剂）

制作方法：

1. 将烤箱加热至180°C，然后在模具内喷涂油层。

2. 将蛋黄与蛋清分离。在一只装有蛋黄的碗中，加入约2/3的糖（80克）和一滴香草精，然后搅拌均匀，直至其颜色由浓转淡。

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3. 在立式搅拌机器中，将蛋清与其余的糖（40克）一起搅拌，直至其变得蓬松且非常坚硬。

4. 小心地将蛋黄混合物掺入蛋清中，搅拌均匀。现在，将面粉和盐过筛，然后再入其中。将准备好的面糊放入涂有油层的模具中，之后放入烤箱中。

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5. 烘烤40分钟或直至牙签测试不粘为止。从模具中取出之前，使其完全冷却。

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6. 制作糖浆。在一只小锅中加入水和糖。将液体煮沸，然后从火上取下备用。

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7. 将其冷却至室温，并在添加白兰地之前确保所有糖均已溶解。

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8. 制作奶油霜。在立式搅拌器中，将黄油打成奶油状，直至其颜色变浅。在一只单独的碗中，将牛奶、2枚蛋黄和糖混合在一起，然后将混合物过滤至锅中。将锅放在中火上慢慢煮沸，不断搅拌。用文火煮2分钟，然后关火，使其冷却至室温。

9. 搅拌的同时将煮熟的混合物缓慢加入黄油中。你的奶油霜应该清淡可口。

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10. 将奶油霜分成两等份，然后将一份与可可粉混合直至均匀。

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11. 取出蛋糕坯，切掉颜色较深的硬皮。将这些剩料混入食物处理器中，打成很小的面包屑。

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12. 将蛋糕坯切成三层，将顶部作为蛋糕底部，因为它尺寸更大。

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13. 开始制作蛋糕。取下一层，然后倒满糖浆。

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14. 现在，在上面抹一些奶油霜（不是巧克力奶油霜）。

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15. 对另一层蛋糕重复该步骤，然后将最后的第三层放在顶部，然后再次将其浸入糖浆中。

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16. 用巧克力奶油涂抹在蛋糕外层。用刚打好的面包屑撒在蛋糕侧面。

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17. 使用其余的白奶油霜：将其分成两部分，将一部分与覆盆子酱混合，另一部分与菠菜汁混合。混合均匀，直至奶油霜颜色均匀为止。

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18. 用剩下的奶油霜在蛋糕上制作出树叶、花朵和其他有趣的形状。

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19. 让蛋糕放入冰箱中冷藏至少约30分钟。祝您胃口好！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

瓦西莉萨·马林卡（Vasilisa Malinka）