柠檬软糖——能使任何下午茶时间都变得特别的苏联糖果

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最初，俄罗斯厨师在法国大革命时期从法国糖果商那里学习到水果软糖的做法。然而，商人亚历山大·阿布里科索夫（Aleksandr Abrikosov）则是在19世纪初期才开始在俄罗斯对这种糖果进行商业生产。

老一辈人说，在上世纪70年代，装在锡罐里售卖的水果软糖在莫斯科经常被迅速售罄，而在其他城镇，这些糖果也被认为是稀有的美味。

配料：

Vasilisa Malinka

制作“果皮”：

如何按照苏联做法制作最真实的“蘑菇”曲奇

• 115克糖
• 7克琼脂
• 95克冷水
• 85克玉米糖浆
• 95克橙汁
• 50克糖粉 

制作方法：

1. 将一个普通的塑料瓶纵向切成两半，制作称塑料模具。将这塑料瓶的这两部分用塑料薄膜包裹好，以确保不会出现任何泄漏。切出两条与模具大小相当的羊皮纸条。

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2. 将糖与琼脂混合，然后用冷水搅拌均匀。

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3. 加入玉米糖浆，将混合物搅拌后煮沸。用中火加热，搅拌至106°C。煮沸大约需要5分钟。

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4. 将锅从火上移开，加入橙汁。将糖的混合物和果汁搅拌至均匀。

5. 将混合物分成两部分，然后将第一部分薄薄地摊在两条羊皮纸条上。动作要快，因为混合物凝固得很快！

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6. 将混合物的第二部分放入立式搅拌机的碗中。加入糖粉，高速搅拌约5-10分钟。

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7. 将这一混合物铺在第5步制作的第一层上。

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8. 将羊皮纸朝下放置在模具中。在制作内部馅料时，将其放置在冰箱中冷却。

柠檬馅料的制作：

你能靠想象感受蚁丘蛋糕的美味吗？来尝尝吧！

• 160克糖
• 7克琼脂
• 130克冷水
• 120克玉米糖浆
• 130克柠檬汁

制作方法： 

1. 重复“果皮”做法中的第2和第3步。

2. 将锅从火上移开，然后加入柠檬汁。将混合物搅拌至均匀。

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3. 将柠檬混合物倒入装有柑橘“果皮”的两个模具中。将果冻加入模具中，但不要覆盖“果皮”（尽量使其保持同一水平）。

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4. 请放置在阴凉处至少两个小时。

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5. 从模具中取出已经凝固的果冻条，并将其一面朝下平放在砂糖上。小心地取下纸条。

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6. 修建每块侧面多余的“果皮”，然后在两块果皮上撒上糖。

7. 将模制的果冻切成约半厘米宽的条状。成品应该类似于一瓣一瓣的柑橘，完好无损。

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8. 在每瓣果冻上撒上砂糖，并存放一夜，以使糖变干后再食用。

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9. 尽情享受美食吧！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

瓦西莉萨·马林卡（Vasilisa Malinka）