吃在莫斯科 莫斯科五大地方美食饭店推介

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1.布里亚特美食

布里亚特餐食的基础是浓汤、肥肉和家制奶酪。最值得品尝的是布扎（Buuza），一种传统的布里亚特肉馅包子。一般用牛肉或羊肉做馅儿，偶尔用猪牛肉混合馅儿。布里亚特的拌汤（Bantan）很好喝，是在多油的肉汤中加入牛肉或羊肉块和面块儿做成的。饭店里经常用布扎代替面块儿。

莫斯科有好几个布里亚特餐馆，布里亚特人会经常光顾那里。最著名的是距离屠格涅夫地铁站不远处的“奥尔达”（Orda）饭店。

图片来源：布里亚特美食 - 肉馅包子- 布扎 / orda-moscow.ru

菜单摘录：传统布扎（410卢布，6.50美元）、拍黄瓜（350卢布，5.50美元）、炼乳饼干（250卢布，4美元）。

人均消费：1500卢布（23.50美元）。

地址：米亚斯尼茨卡娅街43号2栋

网址：https://orda-moscow.ru/

2.达吉斯坦美食

图片来源：达吉斯坦美食 / daglavka.com

您知道吗，达吉斯坦的辛加尔包子（Khinkal）和格鲁吉亚的辛加利包子（Khinkali）完全是两回事儿。在达吉斯坦，辛加尔要把肉和面分开上桌，还要配酱料、煎肉和浓汤。此外，与辛加利包子不同的是，辛加尔的面饼不仅可以用小麦面，还可以用玉米面做。当然，达吉斯坦当地不同民族制作辛加尔的方法也不同：阿瓦尔人把面饼做成菱形，拉克人做成贝壳形，达尔金人做的是带核桃仁儿的扁平形。

除辛加尔外，达吉斯坦的著名饮食还有初度饼（Chudu），一种死面夹青菜、奶酪、奶渣或者牛肉的薄馅饼，以及库泽饺（Kurze），一种花边捏纹的土豆馅儿或肉馅儿饺子。美味的辛加利（290卢布，4.50美元）和初度饼（150卢布，2.40美元）可以在Tsvetnoy中央市场“达吉斯坦小铺”、丹尼洛夫市场、鲍曼地铁站“美食农场”，以及国经成就展(VDNH)中央小路找到。百闻不如一见，前去品尝一下吧！

人均消费：800卢布（12.50美元）

地址：梅特纳亚街74号丹尼洛夫市场大楼

网址：https://www.daglavka.com/

3.鞑靼美食

图片来源：鞑靼民族美食 / miradj.ru

鞑靼民族美食最适合肉食（牛肉、羊肉和马肉）和烘焙食品爱好者的胃口。小巧但很有营养的埃奇波奇马克馅饼（Echpochmak，三角馅饼）和别列米亚奇馅饼（Peremyach，圆馅饼）一般用肉加土豆馅儿，还有蔬菜馅儿包子、节日美食祖尔拜利什馅饼（Zur-Belish，大肉馅饼）、薄薄的基斯特贝馅饼（Kystyby，半圆馅饼），甜食有著名的沙琪玛（Chak-chak）和甜甜球。有些鞑靼饮食可以在莫斯科的欧洲风味餐厅中找到，如鞑靼辣汁肉丁（Azu，牛肉加土豆泥）、包子和果仁蜜饼（Pakhlava）。沙琪玛则几乎任何商店都能买到。

不过，想吃正宗鞑靼餐，就得去城市东部。“米拉季”（Miradzh）饭店位于老鹰山城区（邻近谢苗诺夫地铁站），被认为是唯一的鞑靼清真饭店。晚上这里经常演奏民族音乐，举办节日活动。

菜单摘录：鞑靼葡萄干羊肉饭（440卢布，6.90美元）、鸡肉萨奇（Sadzh，半斤肉加蔬菜，750卢布，11.70美元）

人均消费：1500卢布（23.50美元）

地址：布琼尼大街33号

网址：https://miradj.ru/

克里米亚鞑靼饮食值得特别关注，其形成受高加索、地中海和苏联饮食的影响。您知道它的所有美食中，不仅莫斯科，整个俄罗斯最受欢迎的是什么吗？很难相信，居然是切布列克馅饼（Cheburek），一种用熟油煎的肉馅或蔬菜馅饼。莫斯科的任何一个美食城都有切布列克馅饼店，但许多莫斯科人认为，最好吃的在苏哈列夫地铁站附近的“友谊”咖啡厅，那里从苏联时期就开始经营，菜单中只有切布列克（70卢布，1.10美元）。

人均消费：150卢布（2.30美元）

地址：潘克拉季耶夫巷2号

4.卡拉恰伊-切尔克斯美食

图片来源：卡拉恰伊-切尔克斯美食 - 黑钦油煎馅饼（Khichin） / hochu-hichin.ru

卡拉恰伊人的饮食中有许多典型的高加索美味，如烤羊肉串、爱兰（Ayran，一种酸奶饮料）。最主要的是好吃到令人难以置信的黑钦油煎馅饼（Khichin），它的面皮只用面粉、水和盐制作。最好吃的馅儿是家常盐汁干酪加青菜，有时用肉馅儿。您如果不怕长胖，就请去阿尔巴特街。著名的“我要黑钦”街角店位于Food Market 21美食城中，那里会热情为您提供各种口味的黑钦（150-200卢布，3美元）。对美食爱好者来说，还有带四种奶酪馅儿的黑色黑钦。

人均消费：600卢布（9.40美元）  

地址：新阿尔巴特大街21号

网址：https://www.hochu-hichin.ru/

5.俄罗斯北方美食

图片来源：俄罗斯北方美食 - 苏古代生鱼肉酱（Suguday） / instagram.com/sever_dikay_eda/

俄罗斯北方民族的餐桌上有使用野味、鱼肉和季节性森林浆果等大自然馈赠的简洁美食。北方土著民族很喜欢苏古代生鱼肉酱（Suguday），类似于塔塔牛肉（Tartar），但鱼肉要在醋、盐和洋葱中浸泡。常用鱼类是穆森白鲑或真白鲑。削冻鱼片（Stroganina）、各种鹿肉和熊肉菜也很受欢迎。StrEAT美食城里的Sever咖啡店提供现代演绎版北方餐饮，如鲑鱼烤蔬菜汉堡包（490卢布）、穆森白鲑肉配普罗旺斯杂烩（550卢布，8.60美元）、塔塔鹿肉（450卢布，7美元）。

人均消费：1000卢布（16美元）

地址：列宁村街26号1栋

网址：https://www.instagram.com/sever_dikay_eda/

| www.tsrus.cn/667867 |

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

安娜·索罗金娜（Anna Sorokina）