在很多人看来，太空食品都是管状食物，然而从第一次载人太空飞行以来，太空食品行业走过了漫长的道路。太空食品首席研究员、食品浓缩业及特殊食品技术研究所负责人维克多·多布洛沃尔斯基（Viktor Dobrovolsky）博士表示：“自尤里·加加林（Yuri Gagarin）的第一次人类太空飞行以来，我们已经设计了300多种产品，一切都是从管状食物开始的。不过到了80年代中期，我们开始设计真空干燥产品。 现在，除了这些产品之外，我们还向空间站提供新鲜的水果和蔬菜。”
每个国家都会为自己的宇航员提供自己特有的食物，不过宇航员可以从外国同行那里选择和订购食品。
“美国人喜欢我们的汤：罗宋汤、杂拌汤、羊肉汤等等。他们还订购了我们真空干燥的奶酪和鱼子酱。”多布洛沃尔斯基博士解释道。
