俄远东城市符拉迪沃斯托克的亚洲餐饮

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传统习俗

由于冰河世纪曾绕经当地，因此滨海地区的森林里经常会遇到其它任何地方都没有的动物和植物。当地居民喜欢喝茶时不是加柠檬，而是加五味子。这种红色浆果生长在森林里的藤本植物上，被认为有稳定血压的作用。其它更厚实和更长的藤本植物上生长着无核小葡萄（猕猴桃）——一种绿色小浆果，像大葡萄一样，但切开后像猕猴桃。另外两种"森林美味"是松子和胡桃楸（满洲核桃，一种核桃属植物）。

乌苏里斯克原始森林里最珍贵的植物是"生命之根"人参，俄罗斯杰出文学家米哈伊尔·普里什文和弗拉基米尔·阿尔谢尼耶夫曾在自己的作品中描写过人参。被伊利亚·拉古杰科（出生于符拉迪沃斯托克的摇滚明星）吟唱赞美过的刺五加在药用方面实际上一点不比人参逊色。当地的太平洋生物有机化学研究院在刺五加的基础上制作一系列药品和食品添加剂。当地居民喜欢的娱乐消遣之一是去森林里采集野韭菜（也叫野生蒜，绿叶有点苦，有特殊香气）和蕨类菜的嫩芽，与蘑菇一起腌制、醋渍和焖制。这些来自原始森林的美味食品在该市的"第二小溪"、"建设者"体育场和"卡马罗夫斯基"等市场均有售。

朝鲜泡菜。图片来源: Lori/Legion Media

符拉迪沃斯托克有许多捕鱼爱好者。他们冬季捕胡瓜鱼和宽突鳕，春夏捕比目鱼和红眼鱼，秋季则是鲱鱼，夜里捕鱿鱼。海水温暖的时候，符拉迪沃斯托克人大多喜欢潜入海里捞小贝壳。扇贝被认为是最美味的食物，这是一种双壳软体动物，当地人经常浇上酱油直接生吃，符拉迪沃斯托克餐桌上很难没有它。最近浅水处扇贝少了，因此许多人转而捕食贻贝，水不深的地方到处都有。

海鲜。图片来源: Lori/Legion Media

符拉迪沃斯托克还能经常碰到牡蛎。像作家安东·契诃夫1890年从服苦役的萨哈林回来的途中说的那样，这里的牡蛎比欧洲的大很多。人们常吃海胆的浅褐色内脏，认为对男人特别有益。特别受推崇的是海胆，人们经常以偷猎方式捞捕海胆，将其煮食和晾干、用其做蜜酒。

说到当地食品，"滨海边疆区糖果厂"（产销一体店，地址：阿列乌茨卡娅街52号）生产的添加海带和海盐的巧克力是最受欢迎的食品，不久前开业的Portcafe饭店（共青团街）是远东地区海洋、原始森林和亚洲口味的特色饭店。当地商店里还有添加当地植物和海产品的蜜酒。

亚洲特色

如今任何人对中餐馆都不再会觉得新奇，但符拉迪沃斯托克的中餐馆却独具特色。首先这里所谓的"吃饭地儿"（俄语词，意为"餐馆"，音译自汉语"吃饭"一词）分布广泛，小中餐馆随处可见，价格非常低廉（尽管符拉迪沃斯托克总的来说是一个物价不菲的城市，但这是针对当地饭店价格单而言），而且员工超级殷勤热情。

"吃饭地儿"盛行"反着给小费"的原则——给顾客打折或赠送有象征意义的礼物。中餐馆里能品尝到用高粱制酿造的口感独特的"中国伏特加"——白酒，但不是所有喜欢俄罗斯伏特加的人都能习惯喝中国白酒。

中国的哈尔滨啤酒在这里很受欢迎，该啤酒厂是1900年由俄罗斯商人卢布廖夫斯基在哈尔滨市（当时的中东铁路首府，与其说是一座中国城市，不如说是一座俄罗斯城市）创建的。体育场的市场区是符拉迪沃斯托克"吃饭地儿"集中的地方，但每个居民区也都有"吃饭地儿"。

海带。图片来源: Lori/Legion Media

至于韩国餐，符拉迪沃斯托克不仅有韩国饭店，还有朝鲜饭店（例如平壤饭店位于上涅波尔托娃街），它们吸引人的不仅是美食，还有文化。品尝韩国口味不一定去饭店：符拉迪沃斯托克最流行的是快餐——一种蒸制的在公交车站旁出售的名为«Panse»的卷心菜、肉和辣椒馅儿包子。

这是一种为适合俄罗斯人口味儿而改良了的韩国菜肴，由在萨哈林还属于日本时起就生活在霍姆斯克（萨哈林）的韩国人发明。符拉迪沃斯托克最受欢迎的是韩国蔬菜色拉、朝鲜泡菜辣白菜和特制的干紫菜。

符拉迪沃斯托克的日本餐厅未必与其它城市的同类餐厅有何不同，但在当地的"绿色角落"汽车市场（尤马舍夫和聂伊布特元帅街区）能买到走私日本酒——山崎（Suntory ）和竹鹤（Nikka）威士忌。最受当地人推崇的日本啤酒是三宝乐（Sapporo）和麒麟（ Kirin）啤酒，还有明治巧克力（Meiji）。

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本文为《透视俄罗斯》专稿

作者：瓦西里·阿弗琴科（Vasily Avchenko）