炎炎夏日里的10款草莓食谱

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1. 草莓慕斯

小贴士：使用优质淡奶油非常重要。

食材：草莓400克，淡奶油300毫升，白糖200克，明胶25克，凉开水150毫升。

制作步骤：将水倒入明胶静置10分钟。草莓用料理机打碎后过筛。加与糖一起打发的淡奶油，加明胶液搅拌均匀。将慕斯分装到小碗中，放入冰箱冷藏4小时。

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2. 草莓冰沙

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小贴士：商店冰淇淋的绝佳替代品。

食材：草莓500克，糖粉220克，玉米淀粉3汤匙。

制作步骤：草莓用料理机打碎，过筛去除草莓籽。加糖粉和淀粉，充分搅拌。混合物放入塑料或硅胶容器，放入冰箱冷冻2小时。

3.草莓酸奶雪葩

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小贴士：用冰淇淋勺可挖出漂亮的雪葩球。

食材：草莓500克，原味酸奶500克，砂糖200克，柠檬酸少许（刀尖挑一点即可）。

制作步骤：草莓放入料理机，加酸奶，搅打均匀。加糖和柠檬酸，再用料理机搅打1分钟。搅打好的混合物分装到小容器中，放入冰箱冷冻2小时。

4. 草莓奶冻

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小贴士：可用草莓块、巧克力碎或新鲜薄荷叶装饰。

食材：草莓350克，淡奶油500毫升，白砂糖150克，明胶10克，凉开水100毫升。

制作步骤：明胶与凉开水混合，静置15分钟。草莓用料理机打碎并过筛。小奶锅混合淡奶油、白砂糖和草莓泥，加热，但不要煮沸。离火，加明胶液，充分搅拌。倒入模具，放入冰箱冷藏2-3小时。

5. 草莓蛋白酥糖

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小贴士：熬煮琼脂糖浆和搅打草莓泥需同时进行，因此最好找人帮忙。

食材：草莓1千克，白糖1千克，鸡蛋清2个，琼脂15克，水250毫升。

制作步骤：琼脂与温水混合，小火加热数分钟。草莓用料理机打碎并过筛。得到的草莓泥与一半白糖混合，放入冰箱冷藏40-60分钟。琼脂液放小火上，加入剩余白糖，熬煮5-7分钟。

同时处理草莓泥：草莓泥与一个蛋清混合，用打蛋器搅打3-5分钟。加第二个蛋清，继续搅打3分钟。稍微冷却的琼脂糖浆呈细线状缓慢倒入。继续搅打至混合物变白且体积膨胀，通常需要10-12分钟。用裱花枪在烤纸上挤出蛋白酥糖半球。晾干6-10小时。

6. 草莓牛奶布丁

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小贴士：用这款精致的英式甜点犒劳家人吧！

食材：草莓350克，糖粉100克，牛奶500毫升，玉米淀粉2汤匙。

制作步骤：草莓用料理机打碎并过筛。将400毫升牛奶煮沸，加糖粉和草莓泥熬煮2-3分钟。将淀粉与剩余牛奶混合，呈细线状缓慢倒入沸腾的混合物中，同时不停搅拌。再煮1分钟，放凉，分装到小杯子中，放入冰箱冷藏30分钟。

7. 新鲜草莓果冻

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小贴士：大人小孩都爱吃的细腻甜点。

食材：草莓500克，白糖120克，明胶25克，水500毫升。

制作步骤：明胶用冷水化开，静置15分钟。草莓用榨汁机榨汁。加白糖小火煮沸2分钟。离火，冷却至室温，加明胶液。搅拌均匀，分装到模具中，放入冰箱冷藏3小时。

8. 草莓克拉芙缇

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小贴士：介于烤布丁和派之间的美味，最重要的是非常好吃！

食材：面粉90克，鸡蛋3个，牛奶150毫升，酸奶油150克，白糖100克，香草精少许（刀尖挑一点即可），草莓200克。

制作步骤：面粉、糖和香草精混合。加入牛奶和酸奶油，逐个打入鸡蛋并搅拌。草莓切块，放入涂油的烤盘中，倒入面糊。将克拉芙缇放入预热至180度的烤箱，烘烤25-30分钟。

9. 草莓软糖

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小贴士：做好的软糖可用刀切块，也可用漂亮的模具压切出形状。

食材：1/软糖部分：草莓500克，白糖200克，琼脂10克，水500毫升；2/裹粉部分：白糖2汤匙。

制作步骤：琼脂与水混合，在水浴中加热后静置10分钟。草莓放入料理机，加糖搅打至均匀，过筛去除草莓籽。琼脂液再次用小火熬煮2分钟。加草莓泥再煮2分钟。倒入铺好烘焙纸的模具中，放在阴凉处静置1小时。将软糖从烘焙纸上剥离，切小块，裹上糖。

10. 烤箱版草莓果丹皮

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小贴士：将果丹皮保存在干燥的玻璃罐中。

食材：草莓1千克，白糖250克，植物油1汤匙。

制作步骤：草莓用料理机打碎，加糖搅拌，小火熬煮10分钟。烤盘铺烘焙纸，刷油。草莓泥铺成5-8毫米厚薄层，放入预热至60度的烤箱中烘烤6-8小时。烤好的果丹皮从纸上取下，切块，卷成小卷。

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安娜·利波夫斯卡娅（Anna Lipovskaya）