烹饪美味鸡油菌的3个食谱

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1. 土豆煎鸡油菌

备料：

土豆6个；

洋葱1个；

鸡油菌酌量；

黄油；

西红柿1个；

大蒜1瓣；

香蔬、塔巴斯科辣酱、盐、胡椒、百里香、橄榄油酌量。

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做法：

•   土豆切丁。丁儿越小，煎得越快。洋葱切碎。

•   大鸡油菌撕开，便于油煎，最大的应撕成3-4片。

重要提示：用合适的煎锅，在预热的黄油中煎炒，因为蘑菇会被煎出大量水分。

•   预热煎锅（以将土豆煎至表面金黄）。土豆放入预热的黄油中，加盐。为了方便翻动土豆，最好用厚底高沿煎锅。

•   开始用小火煎蘑菇。蘑菇变热后会出水。煎至收水，以浓缩蘑菇的味道和蘑菇汁。可往蘑菇中加少许盐，以更快出水。

•   收干水分后，制作调料汁。

2. 鸡油菌汤

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备料：

土豆8个；

胡萝卜2根；

甜椒2个；

鸡油菌200克；

洋葱4个；

植物油、盐、胡椒酌量。

做法：

•   准备土豆、洋葱、胡萝卜、青椒、鸡油菌，将其洗净、去皮、切好。

•   切碎的洋葱在厚底高沿煎锅中用植物油煎炒。加入切好的胡萝卜。

•   洗净的鸡油菌放入锅中，与蔬菜一起炒3-5分钟。

•   加入切好的甜椒，翻炒并焖2-3分钟。

•   去皮切丁的土豆放入锅中，加水，煮沸。

•   汤煮开后加盐和香料。

•   继续煮15-20分钟，至菜熟透。倒入盘中，趁热食用。

3. 烤箱烤鸡油菌

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备料：

鲜鸡油菌1公斤；

洋葱1个；

20%的酸奶油200 克；

黄油15–20克；

大蒜3-4瓣；

黑胡椒粉、盐、香蔬酌量。

做法：

•   洋葱和大蒜去皮、洗净、切碎，放入加少量黄油预热的煎锅中，煎至金黄。

•   鸡油菌冲洗干净，放入热好黄油的煎锅，用中火煎至汤汁收干。

•   炒好的洋葱和大蒜、一半酸奶油加入鸡油菌中，翻炒，小火焖8-10分钟。

•   蘑菇焖好后，加入另一半酸奶油、香蔬碎、盐和胡椒。所有食物充分拌匀，关火。倒入烤盘模具中，均匀分布，用铲子抹平。

•   模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤10-15分钟。

•   烤好的蘑菇从烤箱中取出，稍微冷却，装盘。与热的煮土豆和香蔬一起食用。

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爱娃·阿基莫娃（Eva Akimova）