莫斯科州的美食地图：探索俄罗斯的味蕾之旅

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科洛姆纳的锁形小白面包

锁形小白面包是一种以酸面团为主要材料，添加了不同种类面粉而进行烘焙的面食。根据古老的食谱所写，这种面团应该在冰冷的台面上进行加工，制作出的“美食”则应放入特制的双层烤箱中烘烤，并按照特殊规则食用。在科洛姆纳，你可以品尝到不同馅料的锁形小白面包。例如，炖鹅肉馅和浓汤馅等。面包师对具体配方保密。

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扎莱斯克的姜饼

蜂蜜姜饼自9世纪开始就在俄罗斯流行起来。人们在婚礼、儿童洗礼和守灵时都会食用姜饼。军人在长途征战中也会携带这种食品。据说，彼得大帝在复活节时将这一美食送给臣民，并分发到修道院。

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姜饼要用精选面粉制成。由于加入了蜂蜜，它更加香甜可口，营养丰富，并可以保存很长时间。扎赖斯克因生产专门用于烘焙姜饼的面粉和蜂蜜而闻名，这道甜食已成为当地的美食品牌之一。

谢尔普霍夫的软糖

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这道甜点是根据当地商人安娜·玛拉耶娃的食谱制作。第一次世界大战期间，玛拉耶娃的工厂为治疗伤兵和下级士兵开设了一家医院。为了使伤员更快康复，医院为他们提供凉茶和软糖，而这正是玛拉耶娃自己研制的配方。

这些食品均有天然食材制作而成，且具有巧克力、奶油、浆果甚至咸味等不同口味。软糖的基料是蜂蜜。

德米特罗夫的蜜糖饼干

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奶酪文化：俄罗斯厨房不可或缺的白奶酪
 

德米特罗夫是俄罗斯德米特罗夫制作中心之一。1858年，沙皇亚历山大二世到访这里时，接受的并非传统的面包和盐（面包和盐是俄罗斯人迎接重要客人的重要礼物），而是巨大的印花蜜糖饼干。这份巨型甜点的铭文是用特制的饼干板（模具）制作，这些模具仍保存在当地的博物馆中。糕点师们制作了这些精美模具的复制品，并按照古老的配方继续烘烤蜜糖饼干。

蜜糖饼干的馅料通常是苹果酱或柑橘酱。除了传统的配料，制作时，面团中还加入了生姜、丁香、八角、香叶和肉桂。这些这些香料赋予了德米特罗夫蜜糖饼干独特的风味。

波多利斯克的糖果

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1972年，波多利斯克当地一家糖果厂开始生产这种糖果。据说，时任苏联部长会议主席阿列克谢·柯西金在美国时曾品尝过一种“冷口红”糖果。据称，这些糖果就是波多利斯克糖果的原型。柯西金把样品带回了苏联，糖果工业研究所成功研制出自己的配方，并在波多利斯克投入生产。

卢霍维齐的黄瓜

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这一品牌的出现得益于当地人对黄瓜的喜爱。从19世纪起，这里就开始种植黄瓜，并用橡木桶腌制后在集市上出售。20世纪30年代，种植数量进一步增加，到60年代时，几乎所有当地农民都有自己的黄瓜园。

为什么是卢霍维齐？科学家们认为，这里拥有潮湿和温度适宜的小气候，非常适合这种蔬菜生长。因此，黄瓜生长得非常好，皮薄、个小、不带刺、颜色浅绿。

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维多利亚·切尔内舍娃 （Victoria Chernysheva）