健康又美味：尝试哥萨克人传统南瓜粥的风味

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无论是用牛奶还是水煮，南瓜粥都能让家庭日常菜单充满活力，每次都能为餐桌带来新鲜的口味和健康的营养。

在俄罗斯南部阳光普照的库班地区，田野一直延伸到地平线，大自然的恩赐在这里充满生机，不起眼的南瓜在这里则占据着至高无上的地位。这里的南瓜被称为“kabak”（而不是俄罗斯其他地区的“tykva”），“卡巴什粥”这道广受欢迎的菜肴也因此而得名。这道美食的珍贵食谱被哥萨克厨师世代相传。

在这份种广受欢迎的食谱中，需要将新鲜甜美的花园南瓜切成鲜艳的橙色方块。然后将这些金橙色的美味食材放入锅中，轻轻倒入库班大米或小米，再撒上白糖。一切就绪后，在锅里注入温水或牛奶，然后将它放入烤箱，耐心等待几个小时。

当迷人的香气在厨房里飘散时，时间似乎慢了下来，人们的期待也随之增长。南瓜与生俱来的甜味与谷物的泥土气息融合在一起。当这道菜终于做好时，人们会小心翼翼地把它舀进一个深盘子里，然后再放上一片厚厚的自制黄油。就让我们一起品尝这道哥萨克南瓜美食吧。

制作3人份所需食材：

/ Olga Brovkina

南瓜 - 500克   米 - 120克   牛奶 - 300毫升   黄油 - 50克   糖 - 30克（适量）   香草糖（适量） 盐少许

制作方法：

1. 首先准备大米。用冷水彻底将大米冲洗，然后按1:2的比例（120克大米中加入240毫升水）将其放入锅中。米饭一定不要煮得太熟。

/ Olga Brovkina

2. 南瓜去皮、去籽，切成小块。

/ Olga Brovkina

3. 将南瓜放入锅中，倒入牛奶，用中火煮至南瓜变软。牛奶煮沸后，将南瓜焖煮约20分钟，直至南瓜变软。烹饪时间因南瓜种类而异，但关键是要煮到南瓜变软。

/ Olga Brovkina

4. 将煮熟的南瓜放入牛奶中捣成泥状。这一步可以使用搅拌机。

/ Olga Brovkina

5. 将煮熟的米饭加入南瓜牛奶混合物中，搅拌均匀。然后加入糖、香草糖和少许盐，搅拌均匀。

/ Olga Brovkina

6. 传统上，这种南瓜粥是用陶罐放在烤箱里煮。不过，如果没有烤箱，也可以用普通的锅和炉子。

/ Olga Brovkina

7. 在陶罐中涂抹少许黄油。将剩余的黄油加入粥中搅拌均匀。将烤箱预热至180°C。将盖好盖子的陶罐放入烤箱。为避免煮粥时溢出，不要装满。

/ Olga Brovkina

8. 将粥放入预热好的烤箱中烘烤约1小时。我们的目标是煮出松软、芳香的粥。达到这一目的后，就可以招待客人了！

/ Olga Brovkina

9. 粥这样就做好了，慢慢享用吧！

/ Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)