融合美食与观感的奇妙之旅 莫斯科四大餐厅剧院带你领略独特味觉盛宴

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1. 克拉索塔餐厅（KRASOTA）

这家餐厅和酒吧只能容纳20 人，却能将沉浸式观剧和烹饪艺术融为一体。顾客们围坐在一张大圆桌前，观看大型变幻视频投影。例如，在欣赏《想象中的俄罗斯》（Imaginary Russia）时，你可以像乘坐时光机一样，从异教时代穿越到苏联和21世纪。

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客人们会发现自己身处一个没有窗户的昏暗房间，餐桌上的菜肴摆放得很有创意，不会让人感到无聊。餐桌上的盘子和周围的一切都在发生着变化。墙壁和餐桌上显示的视频会让你沉浸在相应的历史时刻，让你感受怀旧情结或重新思考过去。

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由白兔家族控股公司（White Rabbit Family holding）实施的该项目的主厨弗拉基米尔·穆欣（Vladimir Mukhin）表示，“在这个项目中，我们尝试如何将图像解读为菜肴，以及如何唤起人们的各种情感。只有亲身经历才能取得成功。例如，我曾在挪威航行时遭遇可怕的风暴，这让我在一次晚餐时，在艾瓦佐夫斯基（Aivazovsky）的画作《九级浪》（The Ninth Wave）中表达了安全港湾的感觉。”

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克拉索塔餐厅已经为俄罗斯和八位俄罗斯画家的作品举办过晚宴。例如，《想象的艺术》（Imaginary Art）对列宾、彼得罗夫·沃特金（Petrov-Vodkin）、夏加尔（Chagall）等人的作品进行了重新思考。今年1月，这里将举办一套名为《想象中的未来》（Imaginary Future）的新作品首映式，该作品将讲述7个关于未来可能出现的景象的故事，从在海底建造大都市到人工智能主导地位崛起等。

地址：莫斯科，罗曼诺夫街2号（Romanov Alley），1号楼

门票：23500卢布起（约合260美元）

网址: KRASOTA

2. 斯威特餐厅（SVET）

这是一个关于乘坐想象中的特快列车旅行的节目，探讨人类的恶习。客人们坐在大厅里，桌子平行摆放。墙上的画面依序不断变换，如空间、海洋、抽象概念以及火车车厢窗口的景色，不时还能听到现场人声。观众可以在这里思考与现代社会最相关的话题，如金钱、性、无所事事、权力和自我。演出名称《有罪秀》（Guilty Show）同样令人深思。

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演出共分六幕；在演出间歇，俄罗斯“北欧烹饪”（斯堪的纳维亚烹饪分支）的主要推广者、大厨斯坦尼斯拉夫·佩索茨基（Stanislav Pesotsky）会亲自为客人烹制晚餐。

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“我们的节目有一系列不同的‘谜题’，食物就是其中之一。例如，在‘闲适’部分，我们会身处海底。叙事和布景都与大海有关，所以你盘中的食物也来自大海，有几种鱼子酱、海藻、鳕鱼等。你不需要寻找任何隐藏的含义。在‘自我’部分，故事讲述的是总被隐藏起来的东西。每个人都有自己的‘外壳’，也有自己的内心世界；这一部分的设置旨在通过隐藏的菜肴来传达空虚的形象。客人收到的是一个白色的盘子，上面洒满了光，有打破盘子上雪白色结构，才能达到真理的境界。”佩索茨基说道。

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地址：莫斯科，波德科帕耶夫斯基街（Podkopayevsky Alley）4a号

门票：18000卢布（约合200美元）

网址：SVET

3. 麦迪逊餐厅（Madison）

在晚餐秀《疯狂女孩》（Mad Girls）演出中，观众会发现自己置身于20世纪初美国歌舞厅的撩人氛围中。潇洒的女主角们在天鹅绒、玻璃、木头和青铜等奢华装饰的环绕下唱歌、跳舞、讲述自己的故事、分享自己的梦想。表演既在舞台上进行，也在舞台上方进行（马戏表演），还在餐桌之间进行，短暂的中场休息由服务员提供服务。

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开胃菜是巧克力釉鸭胸肉酱，接着是甜菜橘子酱配中东软奶酪（labneh cheese）和麦芽片，以及扇贝配烟熏苏鲁古尼奶酪慕斯（Suluguni）。主菜是鹿里脊肉配黑蒜酱和酿土豆。最后是黑醋栗、安灿茶奶油（Anchan tea cream）和咖啡瓦片脆饼（coffee Tuiles），令人回味无穷。

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节目制片人阿列克谢·李森科（Alexei Lysenko）说：“节目的一个重要部分是使用大胆的解决方案——菜肴应该突破界限，唤起不同的情感。扇贝和甜菜橘子酱的不寻常组合由此产生。这在其他地方是很少有人尝试。”

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地址：列宁格勒大街31A号1号楼

门票：7500-12500卢布（约合80-140美元）

网址：MADISON

4. 泽卡洛生活餐厅（Zerkalo. Life）

这家餐厅位于莫斯科市中心，1000平方米的空间内可以容纳12名观众、12个房间和24名演员。在这个空间里可以举办戏剧“长廊”活动，并在表演结束时举行晚宴。漫步体验如何感受？《泽卡洛·卡洛萨·桑托萨》（Zerkalo Carlosa Santosa）演出的细节保密，但我们知道的是，从一开始，十几名观众在一个相当大的空间里自由行走，而导演则通过加快或放慢叙述速度来确定基调。24名演员为12名观众表演。每位观众都能体验到属于自己的独特视听感受，对身边发生的事情做出反应。

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“演出提出了不同的主题，讲述了生命、死亡、不忠和伪装。这就像是去看心理医生，观众不是简单地观看表演，而是使其身临其境或参与到表演中。”这是网友catherine-catty 在互联网上撰写的评论。

主办方对演出名称的解释如下：卡洛斯是神秘主义作家卡斯塔涅达（Castaneda），而桑托斯则是实现愿望的圣诞老人。

主办方提醒说，演出过程中光线会突然变化，观众可能会发现自己处于封闭的空间，这可能会让某些人感到不适。

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在长廊的尽头，等待观众的是在公共餐桌上提供的简单晚餐，每个人都可以根据自己的喜好挑选一道菜，有鱼或肉、油炸或新鲜蔬菜、奶酪和葡萄酒。在这里，你可以与其他参与者分享刚刚经历的经历，并比较彼此的情绪。

导演塔尔加特·巴塔洛夫（Talgat Batalov）与餐馆老板叶夫根尼·卡多姆斯基（Evgeny Kadomsky）根据剧作家马克西姆·库罗奇金（Maxim Kurochkin）的剧本创作并上演了这台演出。

地址：大德米特罗夫卡街（Bolshaya Dmitrovka）, 32号，1号楼

门票：5000-6900卢布（约合55-77美元）

网址： Zerkalo. Life 

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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作者：索菲亚•拉耶夫斯卡娅（Sofya Raevskaya）