俄罗斯农村的味蕾之享：香气扑鼻的卷心菜豌豆汤

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卷心菜是烹制这道汤最传统的食材之一。你可能已经知道，如果没有被称为“白菜汤”的卷心菜汤，俄罗斯美食是无法想像的。在卷心菜豌豆汤中，你可以在一碗汤中同时迟到卷心菜和豌豆。

这种汤的名字来自俄语单词“горох”，意为“豌豆”。每年的5月9日，农民们都会纪念基督教东正教殉道者、圣徒格拉菲拉·阿玛西斯卡娅（Glaphira Amasiyskaya），并将这一天称为“格拉菲拉·戈罗什尼察”（Glaphira Goroshnitsa）。这一天，农民们会在田里播种豌豆。不过，在播种之前，人们会聚集在一起，诵读东正教祷文，祈求上帝赐予丰收。

在这一天，农民们还习惯用上一年收获后剩下的豌豆做菜。在这一天即将结束时，村民们会聚在一起享用节日大餐。豌豆自然成为制作宴席上所有菜肴的主要食材，有豌豆煮肉、豌豆粥、豌豆馅饼和豌豆汤。

因此，今天我建议大家准备好所有必要的食材，认真品尝每一勺豌豆汤。我做的是清淡蔬菜汤，但如果你愿意，也可以加入干蘑菇或鸡肉。

制作4人份所需食材：

豌豆 - 200克   土豆 - 3个   卷心菜 – 200克   洋葱 - 1个   胡萝卜 - 1个   香料和调味料 - 1小匙   盐和胡椒粉 - 适量

制作方法：

1. 将豌豆彻底冲洗干净，在冷水中浸泡1小时。同时，将蔬菜洗净去皮。

/ Olga Brovkina

2. 将土豆切块。

/ Olga Brovkina

3. 将豌豆放入一大锅沸水中。水第二次沸腾后，去除浮沫。

/ Olga Brovkina

4. 7-10分钟后，加入切成块的土豆。

/ Olga Brovkina

5. 10分钟后，将卷心菜放入锅中。

6. 将胡萝卜和洋葱切碎。

7. 在平底锅中倒入油，将胡萝卜和洋葱煎至变软，然后加入汤中。

/ Olga Brovkina

8. 根据个人口味和喜好，用盐、胡椒粉和香料调味。将汤用小火慢炖，直到豌豆、土豆和卷心菜变软，各种食材味道完全融合在一起。整个过程通常需要20分钟左右。

9. 当汤达到所需的浓稠度，味道也会水到渠成，将锅从火上端下来。将卷心菜豌豆汤趁热上桌，如果需要，还可以用新鲜香草点缀。请享用！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)