橙子黄瓜酱： 充满夏日气息的苏兹达尔特色甜品

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“Varenye”（果酱）是一个古老的俄语单词，意思是“煮熟的美味”。在俄罗斯，几乎每位家庭主妇都会制作果酱。其间，可以使用许多不同的食材！除了常见的浆果和水果，你还可以尝试最不寻常的组合，例如，用胡萝卜和金盏花芽做果酱，或用未成熟的松果做果酱。不过，你有没有想过制作黄瓜果酱呢？

与这种美味甜品相关的传统由来已久。据同时代的人说法，伊凡雷帝非常喜欢吃蜂蜜黄瓜酱。这种甜品是在弗拉基米尔州，即苏兹达尔（莫斯科以东约180公里）进行制作。

一直以来，苏兹达尔的居民就很擅长园艺和农业种植。在苏联时期，苏兹达尔人所种植的黄瓜已经销往全国各地。另一个有趣的事实是，苏兹达尔最热闹的夏季节日之一便是黄瓜日，如今已成为这座城市的标志。通常，在7月的第3个周六庆祝这一节日。

许多菜肴都可以用到黄瓜这一食材，但用黄瓜制作果酱确实不寻常。如果你问我黄瓜果酱是否值得一做，那么我的回答肯定是——它非常美味！为什么呢？因为它的味道非常细腻、清爽。我还加入了一些柑橘，使其味道更加鲜美。

制作一罐700克果酱的所需食材：

/ Olga Brovkina

黄瓜 - 1公斤，糖 - 600克，橙子 - 1片，柠檬 - 1片，香草糖 - 一茶匙

制作方法：

1. 清洗蔬菜，并切成丁。大黄瓜应去皮。将所有食材放入锅中。

/ Olga Brovkina

2. 橙子去皮，将果肉切成丁，并加入黄瓜中。

/ Olga Brovkina

3. 挤出柠檬汁。

/ Olga Brovkina

4. 倒入细砂糖。

/ Olga Brovkina

5. 搅拌均匀，放置一个半小时，使蔬菜有足够时间排出大量汁液。

6. 用中火将果酱煮沸。然后调小火。煮30-40分钟。不要忘记，需要不时地搅拌果酱。

/ Olga Brovkina

7. 当果酱沸腾时，加入香草糖。搅拌均匀。如果你认为稠度合适，不是很稀，那么可以关火。将甜品放入瓶中，拧上瓶盖。当它冷却后，放在一个温度较低的房间里。就这样，我们的美味甜品就做好了！慢慢享用吧！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备 

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奥尔加·布罗夫吉娜（Olga Brovkina）