俄罗斯美食中的10种最佳口味组合

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1. 土豆泥配炸肉饼

这是一道经典的午餐或丰盛的晚餐主菜，在俄罗斯的任何餐厅或当地咖啡馆都能找到它。这道菜非常受欢迎，所以人们也会在家里为家人或客人烹制。

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为了使这道菜更有营养，主妇们会在土豆中加入黄油和牛奶。炸肉饼通常用猪肉或牛肉末加洋葱、牛奶和面包片（如果需要）制作。它可以与新鲜或腌制的蔬菜搭配食用。

2. 蘑菇煎土豆

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你只需在煎锅中放入土豆、蘑菇、洋葱、植物油和少许香料，就能做出一道美味佳肴，它味道鲜美且很开胃，令人无法抗拒。如果也加入牛肝菌或鸡油菌，那种意想不到的喜悦感就会更加强烈。

3. 荞麦粥搭配炖肉罐头

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如果你暂时支付不起买肉的费用，这还会是一种低成本的晚餐选择；或者，当你在徒步旅行时，这也可以作为一种方便的餐食选择。这道菜做起来很方便快捷，而且非常有营养，荞麦含有丰富的维生素和营养物质，而肉会提供蛋白质和铁。

用微咸的水煮荞麦，而炖肉罐头则用洋葱烤制。然后，将所有食材一起混合，晚餐就做好了。

4. 蔬菜烤肉

在烤架上烤肉是夏天时在乡间别墅避暑或在森林徒步旅行时可以制作的最好的菜肴。将肉与新鲜蔬菜和绿色调味食材（葱、莳萝、欧芹、香菜）一起烹饪。除了新鲜西红柿和黄瓜，你还可以在明火上烤一些茄子、西葫芦、辣椒或西红柿。

在开始烹饪前几个小时，将肉（猪肉、羊肉、牛肉或鸡肉）放在醋、酸奶、蛋黄酱或矿泉水混合的液体中腌制，这将使肉变得鲜嫩且味道芳香。当肉完全烤熟后，再配上番茄酱、甜椒或芥末酱，味道更好。

5. 鱼子酱薄饼

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传统制作俄罗斯薄饼的食材包括面粉、牛奶和鸡蛋，与鱼子酱和酸奶油搭配起来味道更好。咸鱼子酱为普通薄饼增添了生动的味道（还有颜色！）；酸奶油则使这道菜的口感更加丰富。

6. 黑麦面包配鲱鱼

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这是属于真正男人的三明治，取一块鲍罗丁斯基（Borodinsky）黑麦面包、几块微咸的鲱鱼和一个洋葱圈（可以用红洋葱）。在上面放一些新鲜的蔬菜，欧芹或莳萝都可以。瞧！你的点心就准备好了！

7. 酸黄瓜肉汤配小馅饼

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酸黄瓜肉汤的俄语说法与盐水是同根词，这也说明它是盐水和咸菜制成，这使汤和用于制作它的谷物和蔬菜有了酸的味道。为了平衡这种味道，还可以搭配用土豆或肉馅为馅料的小馅饼一同食用。

8. 牛奶配小面包

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一杯牛奶搭配一块刚出炉的热面包，足以让你回到童年。最好是在小面包上涂上果酱或肉桂，或者选择莫斯科的心形面包或斯维尔德洛夫斯克面包。

9. 酸奶油搭配俄式饺子

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俄式饺子的馅料由肉末、盐、香料，有时还有洋葱制成。有些人喜欢将饺子放在肉汤中食用。在鞑靼斯坦，他们会用这种小饺子做汤，而其他地区则在饺子中加入酸奶油，这使得这道菜丰富而令人满意。

10. 伏特加配腌黄瓜

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腌黄瓜，如果一次性吃完更好！这是伏特加的传统搭配小吃！这不仅仅是一种刻板印象，这种搭配真正考虑到人的健康需求。黄瓜可以改善你的消化系统，让你的身体更容易排出毒素。

建议不要将腌菜的盐水倒掉，而是留到第二天早上。咸味的腌菜盐水与生理盐水相似，如果你碰巧喝多了酒，它可以帮助你的身体更快地恢复。当然，我们不希望看到有人醉酒，建议大家适量饮酒。

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备 

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玛丽亚·布妮娜（Maria Bunina）