栗子汤非法国人特有 来看如何烹饪南俄栗子汤

扫一扫

春末时节，被称为“白色蜡烛”的可食用栗子花在阿迪格共和国（Adygea Republic）首都梅科市（Mayko）风景如画的街道上盛开。对许多人而言，阿迪格是一处静谧的落后地区，地处偏远。这在一定程度上是事实，因为那里有着田园诗般的特色，如未受到破坏的乡村以及远处的岩石山。

栗子有益健康的特性早已为人所熟知。这种果实富含维生素E、C、B12和大量矿物质。总而言之，这是天然的美味。

当然，大家都知道栗子是法国美食的骄傲。然而，事实不仅如此！在阳光明媚的阿迪格共和国，一年四季都可以品尝到一道味道辛辣的栗子汤，它的名字很特别，很难发音，叫做Shkhomchanthups。尽管名字很拗口，但制作起来却简单快捷。

香料和调料是阿迪格美食的重要组成部分。如果制作炸鸡肉（chatlibzh）或扭动奶酪卷，那么就必须要加入香菜。如果制作香肠（necutl），那么一定会用到红辣椒。

然而，当地最受欢迎的香料是大蒜盐。五颜六色，加上莳萝、香菜、查曼（一种豆科植物）、贾塔、香薄荷和其他香草，它们会出现在每张餐桌上。如果你没有，那就用单独的配料代替它，至少要有大蒜和盐。

当你第一次尝试念出这道菜的名称时，舌头一定会打结——Shkhomchkhanthups。别担心，我也有同样的经历。不过，当我发现它是什么的时候，我就很想快点把它做出来。事实证明，这是一道非常美味的汤，特别是如果搭配传统的阿迪格玉米饼一起享用的话。

6人份汤所需食材：

Olga Brovkina

白豆 - 80-100克   栗子 - 300克   洋葱 - 1个   蒜瓣 - 1个   一小撮莳萝阿迪格盐，或者仅用海盐也可 - 1茶匙，香料和香草用量按自己的口味而定

制作方法：

1. 将豆子洗净，在冷水中浸泡几小时，然后用同样的水煮至半熟。

Olga Brovkina

2. 将洋葱切成小丁，大蒜也一样处理。

Olga Brovkina

3. 将切碎的洋葱放在煎锅上煸几分钟。

Olga Brovkina

4. 剥掉栗子的外皮，煮几分钟。取出后剥掉第二层皮，冷却后切碎。

Olga Brovkina

5. 将炒好的洋葱与豆子一起放入锅中，逐渐加入栗子和盐。

Olga Brovkina

6. 再煮10-15分钟。最后，根据自己的口味在汤中撒如香草（香菜）。

Olga Brovkina

7. 用餐愉快！

Press Photo

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

 相关阅读：苏联披萨馅大量足 如何制作有诀窍

“乘客沙拉”——苏联火车旅客的最佳美食伴侣

| www.tsrus.cn/677091|

奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)