苏联披萨馅大量足 如何制作有诀窍

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苏联厨师会根据自己的理解对一些菜式进行重新制作，意大利披萨就是其中之一。我们喜爱的苏联披萨厚而多汁，大小像一小盘子，馅料包括鸡肉、蘑菇、辣奶酪和番茄酱等。

最早的披萨首先出现在莫斯科和其他大城市的餐馆中，就在1980年奥运会之前。苏联方面需要能够提供现代餐饮餐厅，这些餐厅不会使外国客人感到尴尬。

一些莫斯科人会在怀旧时想起位于市中心高尔基街（现在的特维斯卡亚街）上的一家披萨饼店，店内的餐桌装饰着红白格子桌布，提供“意式”菜肴。除了披萨和意大利面，这里还供应其他地方买不到的起泡酒（Lambrusco）。

然而，许多苏联公民第一次品尝披萨饼并非在莫斯科，而是在苏联的一些度假城市，如索契、雅尔塔和辛菲罗波尔，特别是在位于海滩附近的咖啡馆里。这种披萨是最美味的，新鲜的馅料包括西红柿、鸡肉和蘑菇（很多！），以及添加莳萝和欧芹的辛辣奶酪。这样的店外总是排起长队。

随着时间的推移，厨师们借助烹饪实验制作出特色披萨，如火腿鸡蛋披萨、鸡肉蘑菇披萨或蟹肉棒披萨。它看起来更像是厚面团上的馅饼放在外面的馅饼。

在20世纪90年代和21世纪初，苏联披萨很快就被接纳成为学校食堂中最受欢迎的午餐之一。因为它不仅美味、口感丰富且多汁，而且价格合理。也许，每个曾经的苏联孩子都记得自己在午休时间排队买披萨的场景。

尽管苏联户外并没推销披萨的广告横幅，也不可能像我们今天那样订购外卖，但是每个人都知道披萨是什么样。许多家庭主妇会按照自己的苏联食谱在家中制作这道带有异国风味的菜肴。今天，我们一起来试试制作吧 ！

制作4份披萨所需食材：

Olga Brovkina

制作面团：

面粉-250克、  水-130克、  鸡蛋-1枚、  植物油-20克、  酵母-5克、  糖-1汤匙、  盐-半茶匙

  制作馅料：蘑菇-200克  鸡柳-200克  番茄-1个  奶酪-150克  番茄酱-50克  酸奶油-50克  莳萝（可选）

制作方法：

1. 将水加热至37-38摄氏度，倒入盘中，加入糖和酵母。搅拌并静置10分钟。

Olga Brovkina

2. 在一只大碗里，将面粉过筛，加入盐和鸡蛋。 逐渐倒入水和酵母。加入葵花籽油。

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3. 揉成略带粘性的厚厚面团，并放入碗中，用保鲜膜包裹好面团或用毛巾盖好碗，在温暖的地方放置1-2小时。

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4. 准备酱汁：将番茄酱、酸奶油、个人喜欢的香料（罗勒、盐、胡椒）等混合。

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5. 现在，我们来做馅料。将鸡柳切成小块，在平底锅中加入少量油，煎炸鸡柳块儿。加入盐和胡椒粉，也可以加入自己喜欢的香料。

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6. 将蘑菇洗净，切碎。

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7. 将奶酪磨碎（我今天会用到马苏里拉奶酪）并加入莳萝（我会使用干莳萝），然后一起混合。

Olga Brovkina

8. 将番茄切成薄片。

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9. 与此同时，面团的体积会增加两到三倍。在使用之前，需要将面团充分揉搓并分成相等的小块。我家人少，所以四份直径18-20厘米的披萨对我们两个人来说就足够了。

Olga Brovkina

10. 将一块面团擀成相当厚的圆形饼坯。

Olga Brovkina

11. 把这饼坯放在烤盘上，用叉子在其上扎孔。

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12. 将大量番茄酱涂抹披萨表面。

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13. 撒上蘑菇碎，然后放鸡肉，最后是西红柿。再撒上奶酪和莳萝。

Olga Brovkina

14. 将烤箱预热至200摄氏度；如果你用的是电烤箱，请选择顶部-底部加热模式。将披萨烤制15-20分钟，直到奶酪呈褐色并融化。

Olga Brovkina

15. 烤好的披萨要立即上桌。因为趁热最好吃。

Olga Brovkina

现在请享受你的美味吧！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)