苏联的“时间机器”——焦糖夹心酥脆华夫饼

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自制糕点对我们家来说是一件大事，几乎所有我最喜欢的点心，如奶渣饼、乳渣馅饼或小馅饼都是由妈妈或祖母所做。小时候，我最喜欢的一种美味佳肴，便是华夫卷，里面塞满了煮熟的甜炼乳。唯一的问题是，因为妈妈和祖母都没有华夫饼烤盘来制作松脆的华夫饼，所以我们从来没有在家中做过华夫卷。在杂货店和面包店中也很难找到它们，因为如果那里真的在卖华夫卷，几分钟内便会被抢购一空。因此，当祖母送给我新的华夫饼烤盘时，我便是世界上最快乐的女孩。

苏联时期，父母也是华夫卷的忠实粉丝。爸爸说，这是他们在学校食堂里能找到的无数糕点中最美味的一种。带有甜炼乳的华夫卷很少见，因此孩子们看到塞满煮熟炼乳的华夫卷时，总是会很高兴。

华夫饼的制作方法很简单，所需的基本食材在你的厨房中就可以找到。在你尝试将平整的华夫饼做成桶状时，挑战就开始了。你可以尝试用手制作华夫卷，但是最好和最简单的方法是使用类似锥形的物体。我很幸运能在厨房用具中找到一支木杵，用它可以制作出完美的华夫卷。如果你害怕灼伤手指，也可以使用棉质或硅胶手套。剩下的过程非常简单，因此请准备好享用这些充满焦糖的酥脆苏式华夫卷吧！不过，首先请确保你有制作薄薄的华夫饼的烤盘。

所需食材：

Victoria Drey

如何烘烤出给人甜蜜又惊喜感觉的苏联酥脆“桃子”

• 煮熟的焦糖炼乳2罐；
• 黄油200克；
• 普通面粉180-200克；
• 糖70克；
• 大鸡蛋4枚；
• 发酵粉1茶匙；
• 1个柠檬中的柠檬皮；
• 盐少许；
• 朗姆酒或白兰地1汤匙。

制作方法：

将软黄油放入一只大碗中，用搅拌器将其搅拌至光滑，并呈白色。加入糖、柠檬皮后一起搅拌。接下来，逐个加入鸡蛋，然后继续搅拌。

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之后，逐渐加入掺有发酵粉和盐的过筛面粉，并用抹刀小心地处理面糊。面糊的稠度应该与类似煎饼面糊的稠度相同。加入一汤匙白兰地，然后将混合物进行最后搅拌并开始烘烤。

Victoria Drey

将华夫饼烤盘加热到最高温度，然后在中间放一汤匙面糊。之后，合上盖子。烘烤至华夫饼两面都呈金黄色。

Victoria Drey

下一步是最重要的步骤：将华夫饼卷成桶状。关键是动作要快：将华夫饼中从烤盘中取出，将其放在操作板上，然后在木杵将华夫饼卷起。

Victoria Drey

整个过程仅需几秒钟，华夫饼很快就会变得松脆易碎。因此，请注意要抓住华夫饼滚烫和可延展的时刻制作。用同样的方法处理其余的华夫饼，然后冷却。

Victoria Drey

制作馅料的时候，请使用煮熟的甜炼乳。你也可以添加打好的黄油，可以使馅料呈现更好的乳脂状，但我通常不用。焦糖炼乳的口感非常丰富，以至于不需要加入额外的口味。

Victoria Drey

当华夫卷完全冷却后，塞入焦糖炼乳，撒上糖粉，然后再来一杯浓咖啡或浓缩咖啡。

Victoria Drey

祝你为胃口好！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

维多利亚·德雷（Victoria Drey）