俄罗斯特色软饮：天然起泡的醋栗格瓦斯

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格瓦斯是斯拉夫民族中最喜爱的软饮料之一，它的名字实际上表示“酸”或“发酵”。实际上，这是通过发酵制成的天然起泡饮料。格瓦斯主要以黑麦面包为原料，含有大量的游离氨基酸和微量元素，从而对人体健康非常有益。

在制作新鲜浆果格瓦斯时，我尽量避免传统的面包或酵母口味，而是用葡萄干代替。它们可以加速发酵过程，并更好地匹配醋栗的口味。葡萄干应经过自然干燥，不得用防腐油处理。另一重点是，不必清洗葡萄干，因为葡萄干会保留有益的细菌，有助于发酵。

为什么醋栗在这种饮料中（主要是黑醋栗）如此特别？醋栗被普遍认为是维生素和矿物质的丰富来源。 在俄罗斯，它不仅用作甜品的香气原料，还用作药物。

所需食材：

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当生活中有了梨 那就要把它做成柠檬梨汁

• 水-2升
• 醋栗-200克
• 糖-200克
• 八角茴香-4块
• 葡萄干-80克

制作方法：

1. 彻底清洗浆果，然后在锅中捣碎。我们需要用到浆果的果汁。避免使用搅拌机，否则之后将很难过滤饮料。

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2. 在浆果中加糖和水。将混合物烧开，然后关火取下。你会得到所谓的原汁。

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3. 加入八角茴香使其味道更加丰富。盖上锅盖，将原汁冷却至30ºC，静置约4-5小时。

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4. 过滤原汁。

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5. 使用消毒过瓶子或广口瓶。将未清洗的葡萄干加入每个瓶子中，然后倒入原汁。密封瓶子很重要。

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6. 将瓶子放在户外24小时。对于发酵过程而言，这应该足够了。之后，将其放入冰箱。

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7. 葡萄干会在瓶子中上下浮动。这意味着一切进展顺利，细菌正在消耗糖分。

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8. 5天后，你制作的醋栗格瓦斯就可以喝了。请记住，其中含有少量酒精。请享用吧！

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）