格瓦斯是斯拉夫民族中最喜爱的软饮料之一,它的名字实际上表示“酸”或“发酵”。实际上,这是通过发酵制成的天然起泡饮料。格瓦斯主要以黑麦面包为原料,含有大量的游离氨基酸和微量元素,从而对人体健康非常有益。
在制作新鲜浆果格瓦斯时,我尽量避免传统的面包或酵母口味,而是用葡萄干代替。它们可以加速发酵过程,并更好地匹配醋栗的口味。葡萄干应经过自然干燥,不得用防腐油处理。另一重点是,不必清洗葡萄干,因为葡萄干会保留有益的细菌,有助于发酵。
为什么醋栗在这种饮料中(主要是黑醋栗)如此特别?醋栗被普遍认为是维生素和矿物质的丰富来源。 在俄罗斯,它不仅用作甜品的香气原料,还用作药物。
所需食材:
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制作方法:
1. 彻底清洗浆果,然后在锅中捣碎。我们需要用到浆果的果汁。避免使用搅拌机,否则之后将很难过滤饮料。
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2. 在浆果中加糖和水。将混合物烧开,然后关火取下。你会得到所谓的原汁。
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3. 加入八角茴香使其味道更加丰富。盖上锅盖,将原汁冷却至30ºC,静置约4-5小时。
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4. 过滤原汁。
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5. 使用消毒过瓶子或广口瓶。将未清洗的葡萄干加入每个瓶子中,然后倒入原汁。密封瓶子很重要。
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6. 将瓶子放在户外24小时。对于发酵过程而言,这应该足够了。之后,将其放入冰箱。
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7. 葡萄干会在瓶子中上下浮动。这意味着一切进展顺利,细菌正在消耗糖分。
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8. 5天后,你制作的醋栗格瓦斯就可以喝了。请记住,其中含有少量酒精。请享用吧!
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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备