回忆中的苏联食物供应 有困难也有甜蜜

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对于许多人来说，苏联解体前的最后几年中，商店前总是会有人排起长队，为了购买一些随机上市的随机商品，而商店的货架上则常常是空的，只有鱼罐头敞开供应。还有些人则对热面包、保质期只有几天的牛奶、用纯黄油制作的糕点（即使是学生也能负担得起）和丰盛的家宴有着长久的美好回忆。我们询问了一些曾经亲身经历过那一时期生活的俄罗斯人，当时他们所在城市的食品供应状况是怎样的。

“无中生有”

“早餐通常有粗面粉粥；午餐在家里解决，包括速溶汤，晚餐也是如此。香肠和奶酪很少见。我们每周只能吃一两次肉，但是面食和细面条种类繁多，尽管质量很差，”来自雅库茨克（西伯利亚）的阿列克谢·卡拉马佐夫（Aleksey Karamazov）说道。

除面包和牛奶外，大多数食品都是从俄罗斯其他地区运往雅库茨克的。她说：“牛奶是新鲜的，是装在黄色的大桶里出售。面包也是当地产的，我们城里一家大型面包厂。”至于水果和蔬菜，只能按季节购买。话虽如此，除了普通商店之外，雅库茨克还拥一个市场，人们几乎可以买到所有东西，只是那里的价格不是普通人能承受的。

图片来源：Yevgeny Zagulyaev / 塔斯社

“我们没有挨饿，”来自远东哈巴罗夫斯克的奥尔加·博泽多莫娃（Olga Bozhedomova）说。“爸爸会去打猎和钓鱼，所以我们总是能吃到肉和鱼。商店里很难说，也许只是中央商场里才有。”

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至于水果和蔬菜，奥尔加的家人在郊外别墅中种植了水果和蔬菜，在冬天时可以将果实制作成蜜饯。她说：“商店出售土豆、胡萝卜、甜菜和卷心菜，到冬天结束的时候，价格会有所上涨。”

“爸爸曾经说过：我们的食物是白菜汤和稀饭（这句俄罗斯谚语的意思是食物简单），”来自彼尔姆（乌拉尔）的娜塔莉亚·涅恰耶娃（Natalya Nechaeva）回忆道。“在平常的日子里，我们会吃酸菜（我们在家里做了几桶）和土豆，然后妈妈会从工厂食堂带回炸肉排；肉和香肠同样很难买到。”

娜塔莉亚回忆说，彼尔姆也有一个市场，所有东西的售价都很高，但你总是可以在商店里买到面包和牛奶。“当工厂分发食品包裹时，这真是非常的快乐。除了总是供不应求的鸡肉和一罐炼乳之外，我还得到了两公斤糖，”她说。肉和鱼被做成饺子、丸子和鱼饼，以延长存放时间。“如果你设法弄到了蛋黄酱和奶油酱，那就把它们保存好，等到过节时再用。”至于蛋糕，人们通常会自己做，或者去莫斯科买，在那里你可以以便宜的价格买到所有东西。

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在所谓的“停滞”时期，许多苏联城市经历了必需品短缺的时期，从肉类到车辆，都是如此，这主要是由于计划经济的缺陷所致。然而，并非所有地方都是如此。

“在1986年至1987年期间，我住在莫斯科，回家看望父母的时候，我给他们带去了咖啡、香肠、奶酪、百事可乐和芬达。莫斯科什么都有。”娜塔利亚说道。

图片来源：Vyacheslv Bobkov / 俄新社

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苏联有一个所谓的“供应类别”系统，分为特殊类、第一类、第二类和第三类。特殊类别和第一类包括莫斯科和列宁格勒（现为圣彼得堡）、各加盟共和国的首都和“封闭”城市。第二类涵盖苏联的大部分领土，第三类包括远北地区（雅库特、楚科奇、摩尔曼斯克州等）。此外，相关部门为食品制定了“区域价格”，这一价格尤其取决于运输成本。例如，在第一类区域中，一包方糖的价格为94戈比（当时约合1.3美元）；在第二类区域是1卢布4戈比（约合1.4美元）；在第三类区域中1卢布14戈比（约合1.6美元）。

其他城市的居民经常前往莫斯科和列宁格勒寻购香肠、肉和奶酪，这一点不足为奇。们会用麻袋和手提装满食物。当时有很多关于所谓“香肠火车”的笑话。例如，美国总统问勃列日涅夫：“您是如何在这么大的国家中运送食物的？”后者答道：“非常简单。我们将所有食物运动莫斯科，然后人们就可以自己把所有东西带走了。”

娜塔莉亚表示，自己有亲戚住在远东符拉迪沃斯托克附近的一个军事大院里，每年都会给他们往彼尓姆送红鱼子酱和鱼。奥尔加回忆说，在哈巴罗夫斯克，人们不得不排队购买奶制品。她说：“1984年，当我和父母一起去波罗的海度假的时候，我在食堂里吃了整整一个月的奶渣饼和酸奶油，那里的供应非常充足。”

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图片来源：N. Matorin / 俄新社

同时，每个人都记得，尽管巧克力供不应求，但吃到甜食并不是什么大问题。“糖果和蛋糕是之前去莫斯科和列宁格勒出差时带回来的，”奥尔加回忆说，“至于冰淇淋，总是有很多种类，非常好吃。我记得街上售卖有糖浆和无糖浆苏打水的自动售货机。”

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娜塔莉亚说：“彼尔姆的商店出售莫斯科和当地一家巧克力工厂生产的糖果。通常可以在商店橱窗中看到的是硬糖和太妃糖，所以当巧克力糖出现时，我们高兴地就像是飞上了月球。布拉格蛋糕通常是从莫斯科带来的。”

“随着反酒精运动的开始（1985-1987年），糖开始短缺了，然后硬糖也慢慢消失了，因为人们会用它们在家中酿酒，”阿列克谢回忆说。“但可以以每100克3戈比（约合0.04美元）的价格购买果冻或20克20戈比（约合0.3美元）的价格购买冰淇淋。现在，你可以在雅库茨克买到任何想要的东西，无论什么口味和价格，一年四季供应不断。不过，对我个人而言，还是苏联的冰淇淋味道更好。”

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

安娜·索罗金娜（Anna Sorokina）