间歇性断食为苏联人首创 克服重重困难只为减肥

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在苏联成立之初，人们不得不与饥饿、营养不良以及由此引发的疾病作斗争，而并非体重过重。然而，从上世纪70年代开始，当每个人能够获得所需数量的基本食物之后，也随之出现了新的问题。对于许多挨过饿的人来说，自我约束机制不起作用，这些人开始迅速发胖。苏维埃时代的微胖并不算是丢人的事情，相反，甚至可以被视为健康和有工作能力的表现。在当时，即使是著名的演员，无论男女，身材都不是很瘦，只有极少数例外，例如柳德米拉·古尔琴柯（Lyudmila Gurchenko）和柳博夫·奥尔洛娃（Lyubov Orlova）。然而，超重的真正恶果很快便显现出来。肥胖者开始患上与心血管系统和新陈代谢有关的各种疾病。国家开始清楚意识到，必须与肥胖作斗争了。

Semenov/俄新社

“餐桌”体系取代“全包”

在苏联时期，公民可以购买（或以折扣价买到）前往国家疗养院的使用券。在那里，他们不仅可以放松身心，还可以改善健康状况。疗养院的医生为患者制定了某些程序和膳食，例如，肥胖患者必须切换到“八号”体系。这与当代的“全包”体系类似，但只能在煮鱼和蒸蛋之间选择，而不是蛋糕和馅饼。

Petr Malinovsky/俄新社

疗养院和医院中所使用的治疗式餐桌体系是由苏联营养学创始人马努伊尔·佩夫兹涅尔（Manuil Pevzner）于上世纪20年代时所发明。共有15种节食方法适用于治疗从胃炎到糖尿病的各种疾病。为了治疗肥胖，这位教授建议每天进食5-6次，但不包括糕点、面食、豆类、肥肉、鱼肉、糖、蜂蜜、甜水果和猪油类等。可以食用谷物、海鲜、草药、青菜、瘦肉和黑麦面包。总的来说，这与当今对合理膳食的理解非常接近。顺便说一下，许多俄罗斯医院至今仍然在使用这些方法。

禁食

这种餐桌体系仅限于团体疗养所需的餐食。普通苏联家庭买不到这么多优质的肉类和新鲜蔬菜。主要食物是含碳水化合物的烘焙食品、面食和谷物。食用荞麦和酸奶，以及各种禁食方法也很普遍。

Segey Subbotin/俄新社

黑鱼子酱的“红”历史 苏联时期曾物美价廉

如今，许多人通过定期或间歇性禁食（延迟吃早餐，16-72小时等不进食）来激活细胞的自噬功能（如果你还记得2016年诺贝尔奖，谈的也是这一理论）。然而，健康饮食的这一原则在苏联时已为人所知并得到应用。波尔菲里·伊万诺夫（Porfiliy Ivanov）是苏联最受欢迎的保健方法之一的创建者。他生于1898，于1983年去世，一直生活在俄罗斯南部的罗斯托夫州。他发明的一套规则包括每天冲冷水澡，完全戒酒，少食以及以及每周至少一天完全禁食。

1981年，在尤里·尼古拉耶夫（Yuri Nikolaev）教授的带领下，莫斯科为超重患者开设了临床禁食诊所（随后在其他大城市的医院中也开设了临床禁食部门）。该疗法包括，减肥前期饮用含矿物质的水和草药汤，然后逐渐添加蔬菜、水果、乳制品等。每日须长时间行走。自1960年代以来，尼古拉耶夫一直在研究“禁食和饮食疗法”对精神疾病患者的影响，并在《为健康而挨饿（1973年出版）一书中为广泛的人群制定了营养建议。他认为，饮食应该有节制，45岁以后，应该每月选出几天进行禁食。

流行节食法

还有很多苏联人尝试用“大众化”的方法进行减肥。女孩子们将彼此的节食法记在笔记本中，并交换神奇食谱，以期在节假日之前减去多余体重。她们还从名人那里学习减肥的秘诀。女演员法伊娜·拉涅夫斯卡娅（Faina Ranevskaya）介绍说：“要想保持身材苗条，女人需要在镜子前裸身吃饭。”传奇芭蕾舞女演员玛雅·普利谢茨卡娅（Maya Plisetskaya）也分享了自己保持身材苗条的秘诀：“不贪吃。”

芭蕾舞女演员玛雅·普利谢茨卡娅。图片来源：塔斯社

苏联回顾：公共餐饮系统的形成

在1970年代，出现了“分数节食法”，或叫做“克里姆林宫节食法”，是将碳水化合物的摄入量限制为每天40分（1克碳水化合物等于1分），无论面包还是西红柿都没有区别。不过，这种方法允许吃香肠、蛋黄酱和脂油。

在1980年代，真正的苗条之风席卷全国。在“改革”时代，外国杂志（如看法苗条模特照片的《博达现代》-Burda Moden）开始进入苏联。1988年，在莫斯科甚至举行了第一届选美大赛，参赛者中罕见线条优美的女孩。

全民运动

在整个苏维埃时期，国家一直试图培养民众对体育运动的热爱。当时发行了用于早锻炼的长篇，在所有机构中都有“自愿运动社团”及部门，有“生产体操”的概念，即在间休时进行锻炼。几乎每个家庭都有不同的运动器材，包括壶铃、哑铃、做引体向上的单杠、肋木架、跳绳以及用于街头运动的滑雪板、冰鞋和轮滑。

Grigoryev/塔斯社

为了保持苗条身材，女孩们积极地转着呼啦圈。顺便说一句，在苏联电影《加油站女王》（1962年）中，呼啦圈被称为“瘦身神器”。人们建议旋转时间至少30分钟，但并非所有人都有耐心。另一种流行的小工具是“健康盘”。这是一种可以旋转的圆圈，据说可以增强身体肌肉，还可以瘦腰，需要每天锻炼20分钟。最主要的是，锻炼之后不能吃蛋糕。这种方法至今仍在使用。

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

安娜·索罗金娜（Anna Sorokina）