3种俄罗斯传统排毒沙拉助你成功减重

2020年4月19日
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你可能会认为,饮食清单并不是俄罗斯人所擅长,但不要忘记,由于教会的规定要求信徒们每年禁食200天,因此俄罗斯人经常吃素食。
Detox salads
来源:Yulia Mulino
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俄罗斯人仅从19世纪时才开始制作沙拉。据俄罗斯美食史专家威廉·波赫吕布金(William Pokhlyobkin)称,饮食时尚通常来自欧洲。那时的沙拉只由一种蔬菜组成,有甜菜沙拉、土豆沙拉和卷心菜沙拉。有人可能会说这很没意思,但其他人可能会认为这是一种极简主义的方法,可以让我们体验到所用食材的纯正味道。然而,以下讲到的沙拉必定会令人着迷的。

1. 带有松脆坚果和草药香气的甜菜沙拉

红甜菜是俄罗斯最传统的蔬菜食材之一,通常在烤箱中进行烘烤或炖煮,然后整根食用。让我们用甜菜来做一道沙拉,但是我们会使这道菜更接近现代传统。

所用食材:

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  • 1颗红甜菜
  • 1汤匙核桃
  • 1汤匙香醋
  • 2汤匙植物油
  • 1颗大蒜
  • 盐/糖/胡椒
  • 迷迭香/月桂叶/百里香

制作方法:

1、将甜菜洗净,用迷迭香和月桂叶包好并裹在铝箔中;在烤箱中烘烤约1小时(甜菜越大,烘烤时间越长)。使用烘烤而不是炖煮的方法可以保留甜菜中的维生素。

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2、甜菜冷却后,你可以轻松将其去皮。

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3、碾碎之后,加入油、香脂、盐、胡椒粉、大蒜并充分混合。

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4、再与核桃和新鲜百里香一起食用。

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2. 搭配一束蔬菜的脆萝卜沙拉

在苏联时代,禁食的传统几乎被人遗忘了。一位优秀的苏联无产阶级战士必须饮食充足,身体强壮,才能建设“幸福的未来”。这就是为什么食物必须富含脂肪和营养的原因。人们仍然可以在《美味健康食品》一书中找到一系列蔬菜沙拉,这是一本备受追捧的美食书。每道菜都搭配蛋黄酱或酸奶油,菜谱中都包含关于如何将其用作肉类配菜的建议。尽管如此,这本书还是接下来两个食谱的灵感来源。

沙拉的原始配方仅包括萝卜、生菜和酸奶油。许多苏联家庭都将其称为“春天”沙拉。

所用食材:

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  • 萝卜100克
  • 黄瓜100可
  • 生菜
  • 欧芹/莳萝/香菜/韭菜
  • 橄榄油
  • 盐/胡椒

制作方法:

1、将萝卜和黄瓜轮流切好。将青菜切碎。撒上橄榄油、盐和胡椒粉。

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2、如果你想体验“苏式排毒”,那么请加一点蛋黄酱。

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3. 健康沙拉

这种新鲜多汁的沙拉综合了水果和蔬菜的食材。在苏联时期,从学校到度假胜地的所有食堂都可以吃到这道沙拉。

所用食材:

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  • 1根胡萝卜
  • 黄瓜(1根中等大小或半根大个黄瓜)
  • 半个苹果
  • 生菜叶
  • 盐/糖/胡椒
  • 2汤匙橄榄油或酸奶油
  • 1汤匙白醋(可选)

制作方法:

1. 将胡萝卜、黄瓜和苹果切成薄片。

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2. 沿最长的一侧切碎。

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3. 加入调料,手工将沙拉拌好。你可以按照原始食谱中的建议使用酸奶油。请享用美味沙拉!

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非盈利机构项目准备

尤利娅·穆利诺(Yulia Mulino)

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