“舌尖上的”俄罗斯：尝遍俄罗斯各地美食节

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羊鱼节

举办的时间和地点：6月中旬在克里米亚的费奥多西亚

羊鱼是克里米亚常见的一种小鱼。这种鱼无论炒、熏或是腌，味道都与众不同，无法形容。经验丰富的渔民和厨师都说，想搞砸用羊鱼做的菜很难，即使厨师是新手也能做好。据菲奥多西亚市政府度假和旅游部门负责人阿廖娜·坎德拉坚科（Alena Kondratenko）介绍，羊鱼节每年吸引的游客越来越多，因而不得不扩充举办羊鱼节所用场地。菲奥多西亚车站广场已容纳不下5000多来逛羊鱼节的游客。羊鱼节要持续两天。其间不仅能品尝到不同厨师的手艺，还可以参加烹饪大师课。

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“拿螃蟹！”美食节

举办的时间和地点：10月在符拉迪沃斯托克和俄罗斯全国

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这一勘察加国际活螃蟹节2016年起每年在俄罗斯远东举行，去年地理范围扩大，已经不仅限于某个区域，而是成了全国性的。节日期间参与者根据统一价格，即每公斤活螃蟹1200卢布，提供螃蟹。组委会代表介绍说：“今年参与者会更多，因为我们打算简化餐厅参加条件。前些年只是整只提供螃蟹，这次我们计划还可以提供用螃蟹单独做的菜，在螃蟹的烹饪过程中只能使用蟹钳或其它部分。”“拿螃蟹！”美食节不仅吸引着来自俄罗斯的游客，还有亚洲国家，主要是中国和韩国的游客。该美食节被列入远东美食年度活动安排和地区活动安排，是滨海边疆区最受欢迎的美食节之一。

“美味喀山”美食节

举办的时间和地点：7月在喀山

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喀山是俄罗斯鞑靼斯坦共和国的行政中心，完全有资格被视为俄罗斯的美食中心之一。鞑靼斯坦的民族美食也是该地区的特有景色，不尝一下都不好意思离开那里。美食节2015年首次举办，不过尽管历史不长，却已然成为喀山的一张名片。美食节持续数日，其间有俄罗斯最厉害的大厨烹饪民族菜肴和美食。节日的亮点是客人可以在一天内光临该市所有最好的馆子。2018年美食节被安排在FIFA足球世界杯期间，参加“美味喀山”美食节的游客达到约4.5万，几天内就吃掉了约12000公斤食物，喝掉3000多升饮料。

“安东诺夫卡苹果”美食节

举办的时间和地点：9月在科洛姆纳

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科洛姆纳有两样代表性美食：挂锁形面包和软果糕。软果糕用酸酸的安东诺夫卡苹果制作，市内就长有这种苹果，美食节也是以其名字命名的。这里不仅能品尝到鹅肉酱挂锁形面包、软果糕和各种果酱，美食节期间在各摊位上还可以买到家兔肉、驼鹿肉干、农场奶酪和南瓜茶。

“安东诺夫卡苹果”不仅是美食节，也是文学节。出版商会带来自己的新书并组织作家见面会（包括外国作家）以及大声朗读活动，参加美食节的客人也可以尝试朗诵。此外，美食节还有游览和戏剧节目。游览主要是了解科洛姆纳的历史、参观科洛姆纳克里姆林宫和商人公馆，戏剧节目既针对儿童，也面向成年人。从莫斯科到美食节最方便的路线是乘“苹果特快专列”从喀山火车站前往科洛姆纳。

“俄罗斯肉冻”美食节

举办的时间和地点：1月在巴甫洛夫斯基镇

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肉冻（用带肉块的肉汤制成的冻）也许不是每个外国人都敢品尝的菜肴之一。但如果您足够勇敢的话，欢迎来参加“俄罗斯肉冻”美食节。“俄罗斯肉冻”美食节一直都是一月的最后一个周六举行，是俄罗斯冬天举办的唯一一个美食节。第一，零下温度下肉冻不会融化；第二，肉冻通常是新年餐桌上的美食。

该节日的另一特点是美食节本身也是肉冻、辣根和芥末（通常就着辣根和芥末吃肉冻）烹饪大赛。其间还会安排音乐会和娱乐活动，各军事历史重建俱乐部也会参加。2019年美食节烹制出了世界上最大的肉冻，重达263公斤。这一结果先是被列入莫斯科州纪录，随后发给了吉尼斯世界纪录组委会。每个人都可以品尝这块创纪录的肉冻，而且是免费的。

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本文为《透视俄罗斯》专稿

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作者：伊戈尔·罗津（Igor Rozin）