俄罗斯人也爱大米：俄餐中的“米饭”

2016年1月11日

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【《透视俄罗斯》消息】据猜测，大米是在彼得一世时代从匈牙利传到俄罗斯的，并且很长时间被叫做“撒拉逊小麦”，19世纪末从英语rice音译的俄语词“Рис”才固定下来。如今，俄罗斯种植大米的地区有库班、伏尔加河下游地区、北高加索、滨海边疆区等。俄罗斯人很喜欢吃大米，但其做法和亚洲常见的做法不一样。我们在本文中选择了几种在亚洲人看来不太寻常的俄罗斯大米做法。

来源：cookbookman17/Flickr

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1、加牛奶熬粥？可以有！

加牛奶和糖熬制的大米粥。俄罗斯饮食中大米可以、也应该是甜的。俄罗斯人往米粥中加水果干、蜂蜜、果酱和许多其他东西，一般在早餐时吃，或者当作甜品。

图片来源：Shutter Stock/Legion Media

2、跟煮鸡蛋拌匀做馅饼？为什么不呢？

古巴季亚（Gubadiya）是一种鞑靼甜味馅饼，用米饭、葡萄干、乳酪和鸡蛋做馅儿。
图片来源：档案图片

3、省肉

俄罗斯的肉丸子看起来是肉丸子，但实际上是肉和大米丸子。因为它是用一半肉、一半米混合而成的。
图片来源：PhotoXPress

4、加到鱼汤中

传统鱼汤材料只有鱼、土豆和洋葱，但俄罗斯人家里鱼汤还经常加上一点米饭做补充。
图片来源：Shutter Stock

5、做葬礼蜜粥

人们用带葡萄干的大米粥悼念逝者并称之为蜜粥（Kutya）。这一传统源自俄罗斯皈依基督教前，当时称这种食物为“已故祖先的食物”。

图片来源：PhotoXPress

6、用于婚礼

人们往往把大米和硬币一起扔到新婚夫妇脚下，象征平安顺遂。
图片来源：Ilya Pitalev/俄新社

7、以实用为目的

有这样一句俄罗斯谚语：盐少了再加，盐多了挨罚。的确，做菜盐加多了不好纠正。但也不是不可能，比方说用纱布包点大米放到汤里。大米会吸收盐分，使汤的咸味变淡。
图片来源：PhotoXPress

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本文为《透视俄罗斯》专稿

作者：叶甫根尼·博罗季奇（Evgeny Borodich）