灵感来自老妈妈浆果饼干的俄式果粒馅饼

2021年8月8日
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咬一口这种糕点,就可以让你轻松回到童年,享受令人难忘的夏日美食。
Russian-style crumble pie
来源:Yulia Mulino
http://tsrus.cn/672777

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小的时候,我会在乡下度过整个夏天,最难忘的记忆之一就是拜访奶奶的朋友。他们总是会喝一些甜美可口的茶。有一次,我们到了一处不知名的地方,那天他们吃到了非常美味的甜品——一种新型馅饼。这种馅饼质地较硬,但里面塞满了浆果粒。很多年后,我做了一种叫做“nasypnoi”馅饼(英语意为“堆起来”),或者说是“碎粒馅饼”。当我品尝第一块的时候,清楚地想起了那座花园,那条有着福禄考的小路,那位热情的老妈妈和那些馅饼!

碎粒馅饼是你能想象到的最简单的甜品。这种甜点风靡全球,种类繁多,有着新鲜水果和冷冻水果、浆果、果酱或之前各种食材混合型的馅料。样式也各有不同。在俄罗斯最受欢迎的是一种口感更硬的馅饼,通常,是在大平底锅中烘烤,然后可以用刀切成方条食用。

我做了一种俄罗斯风味的碎粒馅饼,我的孩子们把它称作“果酱饼干”。在夏季,我也会在其中添加新鲜浆果。它完全符合“老妈妈”烹饪的概念,她们通常会制作很多果酱,还会有一些上一年的存货。将旧果酱和新鲜浆果一起添加是个好主意。这样,就可以制作出非常美味的口感,并为制作新果酱腾出空间。

我建议你们尝试做这款俄式碎粒馅饼!或许,你也有这样似曾相识的童年。

所需食材:大小:20*20

制作面团材料:

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  • 面粉300克
  • 黄油150克
  • 鸡蛋1枚、蛋黄1枚
  • 糖130克
  • 柠檬皮
  • 发酵粉1/2茶匙
  • 盐1/2茶匙

制作馅料材料:

  • 果酱100克
  • 混合浆果150-200克

如何制作:

1. 将面团原料放入加工杯中。

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2. 将所有材料混合在一起,直到形成你需要的碎粒程度。

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3. 在模具底部垫一层湿纸,这样可以更容易取出蛋糕。

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4. 先放如2/3的碎粒。

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5. 在上面抹一些果酱。

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6. 加入浆果。

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7. 撒上剩余的碎粒。

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8. 将蛋糕放入烤箱以,在180°C温度下烘烤约45分钟。

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9. 切成方块,尽情享用吧!

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本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺(Yulia Mulino)

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