俄罗斯人如何烤制令人垂涎的麦当劳樱桃派

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如果你问俄罗斯人，当他们听到“樱桃派”时会联想到什么，我敢打赌，他们很可能会说麦当劳樱桃派。我们真的很爱吃！如果你从未听说过这种带有丰富的粘稠馅料的热脆馅饼，那你绝对应该尝试亲手制作一下这种原味美食。让我来教你该怎么做。

在俄罗斯，我们有着在烤箱中用发酵面团烘烤馅饼的悠久传统。烤制出来的馅饼柔软蓬松。在夏天，我们用新鲜的浆果和水果来制作馅料，樱桃是我们最喜欢的馅料之一。也许，这就是为什么麦当劳樱桃派在俄罗斯如此受欢迎的原因吧。

樱桃派虽然是俄罗斯的经典甜食，但令人惊讶的是，在欧洲的麦当劳中却找不到樱桃派。因为我现在住在荷兰，所以我决定在家里自己做樱桃派。

这些派里面有很多樱桃，外表则是一层又甜又脆的糕点皮。我觉得馅料放得多一些也没有问题，但烤制出脆而甜的外皮是一项很大的挑战。为了坚持快餐的概念，我使用了现成的泡芙面团。我估计，最早的樱桃派是刷油之后再进行烤制的。测试后，我意识到这不是最好的食材——太重而且没有甜面包皮。这就是为什么我改用另一种方法的原因，尽管步骤更多，但成品却很棒。特别是，我会把派放在冰箱中冷藏一晚，并在外面再多刷一层鸡蛋和糖刷。派非常松脆，馅料细腻——正如我想要的那样。

所需食材：

Yulia Mulino

小馅饼：俄式野餐必不可少且令人垂涎的水果馅饼

• 现成的酥皮卷270克
• 冷冻樱桃250克
• 糖90克
• 淀粉100克
• 糖粉40克
• 鸡蛋1枚

烘烤方法：

1. 将樱桃和糖放入锅中，煮沸。

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2. 加入2汤匙淀粉，不断搅拌樱桃，直至团块变稠。这样，馅料就准备好了。

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3. 将馅料放入碗中，冷却。

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4. 馅料冷却后，我们就可以开始制作派了。首先将面团擀开并切成相等的长方形（10x12厘米）。

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5. 将馅料放在长方形面片长边上。用水沾湿面片边缘。这个步骤非常关键，可以防止派在烘烤时开裂。

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6. 将派捏合好，要小心，但要完全按压紧实，以确保没有间隙。

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7. 使用淀粉，这样派粘在操作台表面。平整边缘，使它们看起来很匀称漂亮。

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8. 在派上涂上一层鸡蛋液。

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9. 撒上淀粉，去掉多余的部分，将派放入冰箱约6小时或更长时间。

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10. 6 小时后，再次用鸡蛋液刷满派表面，撒上糖粉。那时，将烤箱加热到 200 度。

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11. 将派烘烤约 15 分钟。

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12. 小心烫嘴，请尽情享用吧！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺（Yulia Mulino）