俄罗斯人如何烤制令人垂涎的麦当劳樱桃派

2021年7月11日
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你知道美国樱桃派和俄罗斯樱桃派有什么不同吗?我们会在文章中告诉你并给出一些关于如何制作这些具有挑战性但口感松脆派的技巧。
Cherry Pies
来源:Yulia Mulino
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如果你问俄罗斯人,当他们听到“樱桃派”时会联想到什么,我敢打赌,他们很可能会说麦当劳樱桃派。我们真的很爱吃!如果你从未听说过这种带有丰富的粘稠馅料的热脆馅饼,那你绝对应该尝试亲手制作一下这种原味美食。让我来教你该怎么做。

在俄罗斯,我们有着在烤箱中用发酵面团烘烤馅饼的悠久传统。烤制出来的馅饼柔软蓬松。在夏天,我们用新鲜的浆果和水果来制作馅料,樱桃是我们最喜欢的馅料之一。也许,这就是为什么麦当劳樱桃派在俄罗斯如此受欢迎的原因吧。

樱桃派虽然是俄罗斯的经典甜食,但令人惊讶的是,在欧洲的麦当劳中却找不到樱桃派。因为我现在住在荷兰,所以我决定在家里自己做樱桃派。

这些派里面有很多樱桃,外表则是一层又甜又脆的糕点皮。我觉得馅料放得多一些也没有问题,但烤制出脆而甜的外皮是一项很大的挑战。为了坚持快餐的概念,我使用了现成的泡芙面团。我估计,最早的樱桃派是刷油之后再进行烤制的。测试后,我意识到这不是最好的食材——太重而且没有甜面包皮。这就是为什么我改用另一种方法的原因,尽管步骤更多,但成品却很棒。特别是,我会把派放在冰箱中冷藏一晚,并在外面再多刷一层鸡蛋和糖刷。派非常松脆,馅料细腻——正如我想要的那样。

所需食材:

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  • 现成的酥皮卷270克
  • 冷冻樱桃250克
  • 糖90克
  • 淀粉100克
  • 糖粉40克
  • 鸡蛋1枚

烘烤方法:

1. 将樱桃和糖放入锅中,煮沸。

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2. 加入2汤匙淀粉,不断搅拌樱桃,直至团块变稠。这样,馅料就准备好了。

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3. 将馅料放入碗中,冷却。

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4. 馅料冷却后,我们就可以开始制作派了。首先将面团擀开并切成相等的长方形(10x12厘米)。

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5. 将馅料放在长方形面片长边上。用水沾湿面片边缘。这个步骤非常关键,可以防止派在烘烤时开裂。

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6. 将派捏合好,要小心,但要完全按压紧实,以确保没有间隙。

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7. 使用淀粉,这样派粘在操作台表面。平整边缘,使它们看起来很匀称漂亮。

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8. 在派上涂上一层鸡蛋液。

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9. 撒上淀粉,去掉多余的部分,将派放入冰箱约6小时或更长时间。

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10. 6 小时后,再次用鸡蛋液刷满派表面,撒上糖粉。那时,将烤箱加热到 200 度。

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11. 将派烘烤约 15 分钟。

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12. 小心烫嘴,请尽情享用吧!

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

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尤利娅·穆利诺(Yulia Mulino)

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