极限环境下的生存：五种最“荒野”的俄地方菜

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1. 雅库特共和国：严酷冬季吃马肉

千百年来，雅库特人会在无法打猎或捕鱼的严酷冬季吃马肉。小马的肉营养丰富，含有能延缓衰老的物质。在把洋葱、盐和胡椒煸炒出香味后，将切好的肉放入锅中煮15 - 20分钟。马肉不建议煮的时间过长，那样肉质会变老、且柴而无味。煮熟的肉在切成薄片后上桌。
图片来源：Alamy/Legion-Media

2. 楚科奇半岛：感谢鲸鱼的奉献

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楚科奇半岛在任何美食旅游业的排行中都会垫底，而且当地菜肴可能会吓住最无畏的旅行者。当地的一些美食非常奇怪，你甚至不想和它待在同一个房间里。以当地特产“卡巴依卡”（kopaika）为例：灰鲸的肉和脂肪会被放在袋子里，在地下埋藏一个月。当地的人们坚持认为，这会产生“一种极其健康而营养的物质”。至少他们是这样告诉笔者的。

如果你碰巧来到了这个遥远的世界一隅，那就尝尝“曼塔卡”（mantak），这据说是当地最能食用的菜肴。首先要把鲸鱼的皮和脂肪切好，然后在锅里煮20分钟。在吃之前别忘了向鲸鱼的灵魂道歉。在楚科奇神话中，鲸鱼是地球上一切生命的祖先。在这个地区，人们以鲸肉为食，用鲸骨来建造房屋，用鲸鱼皮制作衣服和船只，脂肪则用于室内的照明和取暖。图片来源：Alamy/Legion-Media

3. 科拉半岛：提防棕熊的惊险钓鱼 

如果你想在科拉半岛吃一餐，那么缓解饥饿的最佳方式就是钓鱼。当地最大河流之一的温巴河（Umba）被认为是世界上最好的捕鲑鱼之地：它们每年产卵多达五次，这意味着河里始终都会有鱼。但是也不能过于放松警惕：棕熊会和人类一起在河岸边抓鱼。不要想着和它们竞争。把钓到的鱼留给熊后赶紧溜之大吉吧，不然这就是你最后一次钓鱼了。图片来源：Lori/Legion-Media

4. 阿斯特拉罕州：草原的特色食物

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如果你在阿斯特拉罕的草原迷了路，那就去当地牧民家寻求帮助吧。草原居民的好客是出了名的，所以他们不会让你自己下厨做饭，否则那样可就太奇怪了。你很可能会成为他们尊贵的客人，受邀品尝当地的菜肴。第一道菜肯定会是手把肉（beshbarmak），摆在你面前的就是一大盘子的肉。其菜名的意思是“五个手指”，所以你就不用在桌子上找叉子或刀了。食材很简单：煮羊肉、面团和洋葱。吃的时候把这些食材在热肉羹里蘸一下。

即使你不爱吃酸奶制品，那也应该试试马奶酒。这和含有少量酒精的牛奶酒很像。马奶酒是丝绸之路商人的一种基本饮品，他们对极端条件的旅行都很在行。图片来源：Lori/Legion-Media

5. 萨哈林岛：牛蒡像土豆一样平常

萨哈林岛当地人建议饥饿的旅人去做的第一件事就是找到牛蒡。这是一种在亚洲很常见的蔬菜根。在这里，吃牛蒡就像吃土豆或面食一样平常。做法很简单：把牛蒡的绿芽在冷水里泡一段时间，去掉其中的草味，然后在盐水里煮20分钟。完成之后，去皮切块，在热植物油里炸透。放一些盐和胡椒粉，撒上少许酱油，加入芝麻或南瓜籽，再放一些洋葱和大蒜炖熟。祝你胃口好!图片来源：Alamy/Legion-Media

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本文为《透视俄罗斯》专稿

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作者：安娜·库洛帕托娃（Anna Kuropatova）