索契什么不能不尝：八大地方特色美味推介

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1、烤肉串（Shashlyk）

头号美食当然是烤肉串啦！俄罗斯人的任何户外活动都少不了烤肉串，像钓鱼、去乡村别墅休息、与家人一起在休养基地过周末等。烤肉串对俄罗斯人来说就像铁架烤肉对美国人一样重要，几乎是全民“保留菜”。烤肉串是索契当之无愧的第一美食。它的做法是把肉切成方块，用特殊配方浸泡，然后串在铁钎子上，放到烧烤箱上用明火慢烤。烤肉串是索契这一著名度假胜地居民和游客最喜爱的美味。即使在35度高温的盛夏，每个咖啡馆、饭店和餐厅也都有烤肉提供，并且每个地方的口味绝不一样，因为每位厨师都有自己的秘密配方和做法。烤肉串的传统配菜是洋葱、香氛绿蔬、新鲜蔬菜、烤饼和西红柿酱。

推荐地点：“Romashka”、“Sochi”、“Na Beregu”咖啡馆，索契河河岸里维埃拉街6/4号（Ривьерский переулок 6/4）。

2、杂拌汤（Solyanka）

来源：Lori

格鲁吉亚式杂拌汤适合于喜欢辛辣和热食的人。这种营养丰富的香浓肉汤在索契所有饭店中的受欢迎程度仅次于烤肉串。做杂拌汤要选用上乘鲜肉，煮上好几个小时，然后加入洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿和辣椒。上菜时则会附上一小碟香辣酱，喜欢辛辣口味的人可以酌情加进汤里。杂拌汤最好就着松软新鲜的格鲁吉亚烤面饼吃。

推荐地点：Amshensky Dvor饭店，阿德列尔区哥萨克布罗德村红色舰队街15a号（с. Казачий Брод, ул. Краснофлотская, д.15а）

3、格鲁吉亚饺子（Khinkali）

来源：Lori

类似于俄罗斯、意大利和日本的饺子，做法大同小异：用一块薄面皮包馅儿，然后在加盐的汤中煮熟。格鲁吉亚饺子的馅儿用牛肉、调味辣椒、盐和香菜末儿调成。其与俄罗斯饺子的区别不仅是个头儿大，而且馅儿里将近一半儿是汤汁。调味酱有红色（西红柿酱）和白色（酸奶酱）两种。

推荐地点：“白夜” 咖啡馆，海洋街7号(Морской переулок 7)。

4、格鲁吉亚奶酪饼（Khachapuri）

来源：Lori

是又一种在索契非常多见的格鲁吉亚美食，有很多种类，主要成分是奶酪和面粉。如果要在世界各国食物中找出类似食品，那与它最接近的就是比萨饼了，但比萨饼的口味更多样。来索契，一定要品尝一下船形奶酪饼！其做法是把烤面饼做成船形，里面放上各种馅儿，如黄油、鸡蛋、奶酪等。奶酪饼厨师的最高境界是面饼烤熟以后，里面的蛋黄还是半生的。船形奶酪饼要用手从边上撕下面饼，蘸中间的奶酪鸡蛋馅儿吃。

推荐地点：“老巴扎”咖啡馆, 涅谢布尔斯卡娅街4号(Несебрская 4)

5、“木兰花”奶酪球

来源：Lori

索契几乎任何一家餐馆都有“木兰花”。不过，它的这一正式名称已被逐渐淡忘，人们一般把这种烫嘴的小吃简单地叫做“奶酪球”。差不多二十年前，索契“国旅”饭店的一位厨师让“木兰花”首次出现在了索契饭店的菜单中，直到今天一直是市民们喜爱的啤酒和葡萄酒佐酒小吃。

推荐地点：“Del Mar”咖啡馆，索契市纳瓦金斯卡娅街14号（Навагинская 14），还有海员公园宾馆（Marins Park Hotel）附近的海滨路（Приморская наб.）

6、海鲜

如果您不吃肉、不喜欢辛辣食物、倾向于比较清淡的口味，那您在索契肯定饿不着。当然，冬季这里的海鲜不算很多，但您可能会碰巧吃到著名的黑海比目鱼、红鲻鱼、贻贝和红螺。这里全年都能吃到“沙皇名鱼”：——琥珀鳟鱼或虹鳟鱼，还有鲟鱼、小体鲟等。索契的红鱼子酱和黑鱼子酱很正宗，因为在阿德列尔区有专门的鳟鱼养殖场，里面有各种鳟鱼养殖。

推荐地点：鳟鱼养殖场，索契市阿德列尔区哥萨克布罗德村鳟鱼街45-a号（с. Казачий Брод, ул. Форелевая, 45-а）

7、葡萄酒

阿布哈兹葡萄酒是与索契相邻的阿布哈兹共和国的名片。那里出产的各种葡萄酒都能在索契买到，包括甜、半甜、干、半干葡萄酒，红、桃红和白葡萄酒。除阿布哈兹葡萄酒外，索契还有许多库班葡萄酒，其中还包括起泡葡萄酒。比如，美食家们非常喜欢阿布劳·德索工厂生产的Extra Brut Victor Dravigny香槟。所以难怪阿布劳·德索工厂被选为索契冬奥会的正式供应商。

8、家制奶酪

那么，喝葡萄酒要配什么吃的呢？索契家制奶酪的品种非常多，就像烤肉串和葡萄酒一样。最受欢迎的是苏卢古尼（Suluguni）和阿迪格（Adygeisky）奶酪，而且其品种和口味也是多种多样的。有的咸点儿，有的淡点儿，有的又是熏制过的。不管怎样，您都可以放心，任何一种家制奶酪的味道都绝对会令人赞不绝口。

推荐地点：阿德列尔市场，民主街38-号（Демократическая, 38-а）；中心市场，莫斯科街22号（Московская, 22）

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作者：斯韦特兰娜·西涅波斯托洛维奇 （Svetlana Sinepostolovich）