出口不足以弥补消费萎缩 俄猪肉价格下跌

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主要原因

根据分析公司NTech的数据，截至今年第48周，半片猪胴体平均价格降至180卢布/公斤，同比降低10%。生猪价格下降14%至119卢布/公斤。价格降幅最大的是五花肉（27%至230卢布）、颈肉（24%至340卢布）、前肩（7%至255卢布）和后腿（下降4%至265卢布）。唯一例外的是里脊价格上涨14%，达到335卢布/公斤。行业分析师也注意到，今年10月以来大部分品种价格呈系统性下跌趋势。

需求动态显著受季节性因素影响。夏季传统上多野餐和烧烤是猪肉消费旺季，但年底节假日开始前市场进入淡季。农业咨询公司NEO业务发展合伙人科里亚金娜（Albina Kolyagina）说，10-11月猪肉产量达到顶峰，在季节性消费萎缩背景下对价格造成压力。此外，近年俄消费者行为发生变化。全国养猪业联盟主席科瓦廖夫（Yury Kovalev）说，部分消费者转向替代产品，鸡、鱼、乳制品和鸡蛋消费量增加。2024年俄人均猪肉消费相对稳定，为全年31.3公斤，但市场饱和和竞争激烈情况下，需求仍低迷。 

产量增长和国内市场压力

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农工综合体能力中心“Reksoft咨询”公司运营总监克拉斯诺夫（Dmitry Krasnov）说，2024年俄全国猪肉产量增长3.6%，总体反映了行业发展趋势。但消费增长放缓，造成供应过剩并加剧价格压力。专家认为，需求下降原因之一是近年猪肉价格高企，导致部分消费者选择更便宜的肉类或植物源性产品。农业咨询公司AD Libitum证实了这一趋势，指出俄乳制品和鸡蛋消费出现1990年代初以来创纪录增长。食品市场竞争加剧导致猪肉消费份额减少，生产商被迫寻找新市场策略。

尽管俄猪肉出口显著增长，但出口量尚不足以弥补国内批发价格下跌。今年1-10月，俄出口猪肉28万吨，同比增长50%。然而，考虑到总产量和国内价格压力，这对生产商来说是杯水车薪。专家认为，目前出口渠道尚不足以成为平衡市场的有力工具。批发价格下降导致盈利率收缩，给行业带来严重风险。专家指出，生产成本上涨背景下，行业利润率正在下降。由于饲料和借贷成本上升，今年行业生产成本平均上涨25%-30%。2024年初，养猪业盈利率约为25-26%，到2025年底可能降至20%，给低效企业带来亏损甚至破产风险，可能加速行业整合。克拉斯诺夫（Dmitry Krasnov）说，盈利率下降促使企业寻找新利润来源，包括高附加值产品。 

发展高附加值产品

需求萎缩条件下，生产商积极发展利润更高产品。“农业生态”集团（Agroeko）成为成功适应的榜样，正转变生产结构，增加包装产品份额。2023年这类产品占总产量的19%，今年10月份已达55%。该公司代表称，高附加值产品需求增长，部分弥补了传统分割肉价格下跌的损失。分析人士指出，俄猪肉市场正处于结构性调整中。行业主要挑战在于取得产量、内需和出口平衡，重要战略包括产品多元化、优化生产流程和提高包装质量。此外，包括补贴和物流费补偿的国家支持，有助于稳定行业形势，最大限度降低低效企业破产风险。

专家认为，未来两三年价格将保持温和动态，可能稳定在当前水平，节假日前小幅上涨。不过，企业利润率和财务稳健性增长，很大程度上将取决于企业控制成本、适应不断变化的消费者偏好及发展高附加值产品的能力。应对当前行业挑战，关键在于引进优化生产和物流创新与技术。核算与计划数字化、更精准的需求预测、改进仓储和产品加工体系，有助于提高业务效率，将损失降至最低。这在季节性波动和消费结构变化条件下尤为重要。

俄罗斯猪肉市场正经历一个复杂时期，特点是批发价格下降和成本上升。不过，该行业正在适应，包括生产转向高附加值产品，推广创新，扩大出口潜力。合理的业务政策、国家支持及成本控制，将有助于养猪企业保持盈利能力和国内市场的可持续发展，并发展新出口方向。未来几年，该行业发展不仅取决于产量，还取决于企业能否有效应对国内外市场消费者偏好变化、价格波动和需求变化。

本文为《透视俄罗斯》专稿

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叶卡捷琳娜·普里亚欣娜（Ekaterina Pryakhina）