俄罗斯奥伊米亚康：地球寒极和长寿之乡

奥伊米亚康的水也与其他地方不同。户外零下60摄氏度的低温中，水不会结冰。这既不是魔法也不是巫术。因为这里拥有世界上最深的冻土层，深度达1500米。冻土层的深度还在不断增加，由此产生的压力使得地下水流向地表。在奥伊米亚康当地的通古斯语言中，这被称作“不冻之河”。这里很少刮风，阳光很明媚。山间的盆地中长有苔原，毛茸茸又矮小的雅库特马在苔原上悠闲得走来走去。它们与人们常见的马不同。冬季，雅库特马的毛能够长到10厘米，鬃毛既可以遮盖住脖子，也可以遮盖住肩膀，所以从远处看就像是熊。雅库特马是与猛犸象同期的物种。对于当地的通古斯人来说，这些马是他们得以在寒极地区生存的忠诚战友。

雅库特矮马。摄影：PhotoXPress

在零下60摄氏度的低温中，如果没有任何防护措施出现在户外，脸可能在几秒钟之内就会被冻伤，甚至被风吹伤。温度计中的水银也会被冻住，如果往杯里倒开水，不小心溅出来的水会立刻变成雪。在这样的低温环境中，发动汽车是最困难的事情。外国车一般是无法启动的，只有俄罗斯产的乌拉尔越野车和乌里扬诺夫斯克吉普车（UAZ）在喷灯火焰加热下能够发动。在车辆启动后行驶的最初几公里内，一定要小心得沿直线驾驶，否则轮胎很可能会在转弯时脱离车轴而飞出去。

即使在如此常人难以忍受的条件下生活，当地居民还是找到了与大自然和谐相处的方法，并以长寿而著称于世。完全纯净的空气和水、积极的生活方式和健康的饮食等传统因素很可能在这其中发挥了重要的作用。当地居民的食物以鱼、马肉和奶制品为主，还会采摘野生浆果补充营养。

通古斯人安德烈·达尼洛夫已是102岁的高龄。他一直以驯鹿为生。如今，通古斯人不再用驯鹿皮做帐篷，因此户外温度达到零下70摄氏度的时候，安德烈可以住在帆布帐篷中。他的父母分别在117岁和108岁时去世。安德烈的朋友阿里扬和阿夫洛斯尼娅夫妇住在蒙古包中，没有孩子。不久前，90岁的他们收养了一个女孩子做养女。平时，他们以养牛为生。他们说，几乎从未生过病，都是因为经常食用名叫“哈耶克”和“乔尔切赫”的两种奶制品。哈耶克的味道和颜色会让人想到脂肪油，而乔尔切赫从其配方来看，更像是人们平时吃的冰淇凌，将鲜牛奶和浆果搅拌在一起，将糊状物经过冷冻之后制成饼形就成了乔尔切赫。

奥伊米亚康最有名的一道菜是生冻鱼片。当地人通常在冰下捕捉味道鲜美的鲟鱼、秋白鲑和宽鼻白鲑当原料。通古斯人捕鱼时，可以一击即中，然后将鱼冷冻。冷冻时，鱼要始终保持顺直的状态，否则很难切片。吃生冻鱼片有些像吃西班牙火腿。将在室外冻好的鱼拿进屋中后，立刻要切成薄片。剥鱼皮时要格外注意，要在每一层中都保留一层薄薄的皮下脂肪，这里富含有益心脏和延缓衰老的ω-3脂肪酸。 

这些菜肴在任何一座俄罗斯南部城市都是无法烹饪的，甚至都无法运输。同炫目的阳光、百岁的驯鹿人和雅库特矮马一样，它们都是只属于北部寒极地区。

奥伊米亚康的森林冻原。摄影：俄新社

作者：达莉娅•冈萨雷斯 (Darya Gonzalez)