历史与味蕾的碰撞：探寻7家独特的苏联咖啡馆

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1. 自动售货机咖啡馆

苏联最早采用独特概念的咖啡馆之一是所谓的“自动售货机咖啡馆”。列宁格勒（圣彼得堡）、莫斯科、新西伯利亚等苏联主要城市都有这样的咖啡馆。这种自动化餐饮的创意于20世纪30年代从美国引入。

/ Semyon Mishin-Morgenstern/MAMM/MDF

这是莫斯科最著名的自动咖啡馆，位于“儿童世界”商店附近。菜单上有大约40种冷热菜肴。顾客需要先在收银台购买代币，然后选择菜品。据《苏联贸易》（Soviet Trade）杂志报道，每天约有1万人选择这里用餐。

这家咖啡馆从1954年营业至1961年，后来自动售货机逐渐损坏，这里便被改造成一家普通食堂。

2. “飞碟”咖啡馆

/ Petshakovsky / 俄新社

20世纪60年代中期，全世界都沉浸在太空旅行的热潮中。芬兰建筑师马蒂·苏罗宁（Matti Suuronen）设计出一种名为“未来”（Futuro）的飞碟形房屋，其中几座被引入苏联。

在克拉斯诺达尔，一家名为“卫星”的冰淇淋咖啡馆就开在这种建筑里。这座“飞碟屋”位于城市的普通居民区，特别受有子女家庭的欢迎。

3. 地铁里的咖啡馆 

/ Leonid Velikzhanin/塔斯社

自1935年莫斯科地铁开通以来，地铁站里就设有小吃店。例如，在“猎人商行”站里，你可以买到冰淇淋、糖果和软饮料。 

二战后，在“机场”站、“列宁图书馆”站、“克鲁泡特金”站和“共青团”站也能找到小吃店。如今，“阿尔巴特”站内仍开设有一家小吃店，苏联时期它专为列车司机服务，但现在对所有人开放。

4. 景观餐厅 

/ Vasily Yegorov, Alexei Stuzhin / TASS

这里不仅是一家餐厅，还是一处景点。位于奥斯坦金诺电视塔（Ostankino TV Tower）内的三层餐厅“第七天空”是世界上最高的餐厅之一，位于地面以上330米，并且可以旋转。它每40分钟旋转一圈，顾客在其中可以欣赏莫斯科的全景。

餐厅很小，最多只能容纳80位客人，入场需要单独购票。菜单上有套餐，但由于安全原因，电视塔内禁止烹饪，食物只能进行加热。 

电视塔发生火灾后，这家餐厅关闭了15年进行重建，并于2016年重新对顾客开放。

5. 飞机咖啡馆

/ Mezin Ch. / 塔斯社

在苏联时期，退役的飞机经常被改造成城市公园里的儿童电影院或咖啡馆。它们的名字通常与天空有关，例如“飞行”“班机”和“伊卡洛斯”。

6. 青年咖啡馆和爵士乐俱乐部

/ Evgeny Umnov/MAMM/MDF

20世纪60年代“解冻”时期，带有明亮招牌和欢快音乐的平价咖啡馆开始在苏联出现。仅在最初几年，苏联各大城市就开设了300多家这样的场所。 

许多咖啡馆白天正常营业，晚上则变成爵士俱乐部。学生、艺术家、作家和文学界人士都喜欢光顾这些地方。

7. 电车咖啡馆

/ Oleg Lastochkin/塔斯社

在苏联城市里，你还能看到另一种不寻常的餐饮形式——由电车改造的咖啡馆。它们出现在20世纪80年代，当时已允许经营私人企业。由于当时很难在电车上安装厨房设备，所以这些咖啡馆提供最简单的食物，但它们都非常有氛围。在莫斯科，有一家电车咖啡馆甚至围绕着“清塘”运行，它还出现在了一些电影中。

本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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埃列奥诺拉•戈利德曼（Eleonora Goldman）