领略异国风情：尝尝鞑靼风味马铃薯馅玉米饼的独特风味与制作工艺

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马铃薯馅玉米饼里面塞满了令人胃口舒适的小米牛奶粥（最传统的馅料）或奶油土豆泥，之后再淋上一层美味的黄油即可食用。

很久以前，鞑靼斯坦（位于莫斯科以东约700公里处）的女性会在特殊场合带上精心准备的马铃薯馅玉米饼，在节庆活动和假日期间用这种美味佳肴款待客人。不过，她们也会将它作为每天的营养午餐，送去给在田间辛勤劳作的丈夫。

如今，在我们这个快节奏的现代世界里，马铃薯馅玉米饼的制作方法也发生了一些变化。传统方法依然受到重视，但实用性也催生了新的方法。现在，家庭主妇们可以直接购买现成的烤饼（或玉米饼），使制作过程更加快捷。不过，自制的马铃薯馅玉米饼更为可取。

马铃薯馅玉米饼最吸引人的地方之一就是多样性。这道菜并不局限于一天中的某个时段食用。你既可以将它作为丰盛的午餐或晚餐，热气腾腾地端上餐桌；也可以将它作为早餐，配上一杯温热的甜茶。

此外，你还可以改换馅料，或使用晚餐的剩菜，如粥或土豆泥。今天，我建议大家用土豆泥和洋葱来制作马铃薯馅玉米饼。它的口感鲜嫩，还带有一丝焦糖洋葱的味道。

制作10-12份馅饼所需食材：

/ Olga Brovkina

制作面团：

面粉 - 280克   热牛奶 - 100毫升   鸡蛋 – 1枚   黄油（融化） - 50克   糖 - 1汤匙   少许盐

制作馅料：

土豆 - 500克   洋葱 - 1块   牛奶 - 100毫升   黄油 - 1.5汤匙   盐 - 适量

制作方法：

1. 首先准备面团。在一个深碗中，将温牛奶、糖、盐、鸡蛋和融化的黄油混合在一起。

/ Olga Brovkina

2. 在另一个碗中将面粉过筛。将过筛的面粉逐渐加入蛋奶混合物中，揉搓成面团，直到面团不再粘手为止。这一步可能需要大约250克面粉。

/ Olga Brovkina

3. 用毛巾盖住面团，静置30分钟，待面团发酵膨胀后，会更容易处理。

/ Olga Brovkina

4. 在将面团静置期间，将土豆洗净、去皮并切成大块。将土豆块放入盐水中煮至变软。沥干水，将土豆捣成光滑的泥状。

5. 在土豆泥中加入热牛奶和1汤匙黄油。充分搅拌，直至土豆泥呈奶油状。加盐调味。

/ Olga Brovkina

6. 洗净洋葱，去皮，切丁。在煎锅中，用小火加热半汤匙黄油。将洋葱丁煎至透明并略带焦糖味。将洋葱加入土豆泥中搅拌。这将为馅料增添令人愉悦的咸味。

/ Olga Brovkina

7. 将面团放在铺有少许面粉的台面上。将面团卷成厚厚的香肠状，然后切成10-12份大小相等的面块。

/ Olga Brovkina

8. 用擀面杖将每块面团擀成薄薄的圆形扁面片，直径约15厘米。

/ Olga Brovkina

9. 在预热好并保持干燥的平底锅中，将每份面片煎烤1-2分钟，直到其变至微微金黄和略微膨起。

/ Olga Brovkina

10. 趁面片还热，放上准备好的适量洋葱土豆馅。将另一半面皮盖在馅料上，折成半月形。

/ Olga Brovkina

11. 就在上桌前，在每份做好的马铃薯馅玉米饼顶部刷上适量融化的黄油。这一步骤可使面饼看上去更加奢华美味。祝你胃口好！

/ Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)