俄式蛋黄酱腌猪肉烤串：食谱和图片

扫一扫

烧烤季

五月是大自然苏醒的时节，也是俄罗斯人满心期待的野餐和户外活动季节。随着春暖花开，许多人迫不及待地逃离城市的喧嚣，前往郊外别墅，或去公园和森林中的烧烤区，与朋友或家人围坐在烧烤箱旁，享受喷香的烤肉串。还有什么比这更惬意的呢？烤肉串已成为夏季休闲的象征和俄罗斯文化不可或缺的一部分，令人想念在户外度过的长假。

俄罗斯烤肉串与中国竹签烤肉的主要区别在肉块大小、腌料配方和背后的哲学。俄罗斯人喜欢用大块肉。俄罗斯烤串不仅仅是食物，还是亲朋聚会的仪式。俄罗斯人注重腌料、肉质和烧烤过程，中国人更强调快速烹饪和多样化的蘸料及香辛料。俄罗斯烤串通常用醋、蛋黄酱、洋葱和香辛料腌制，赋予其浓郁的口味和香气。

去户外点燃篝火之前，一定要了解安全和环保规则。俄罗斯野外生火和烧烤有严格规定，只能在指定野餐区域及其他允许区域生火。火灾危险季节禁止在森林中点火，以免对自然造成严重损害。因此，提前了解并遵守户外活动规则，保护我们美丽的森林和公园至关重要。烧烤不仅带来美食的享受，也是与亲朋好友在户外共度时光的机会。本文将分享一道简单又好吃的烤串食谱，它就是每个俄罗斯人都喜欢的蛋黄酱腌猪肉烤串。 

步骤1

/ 1000.menu

按清单准备所有食材。重要提示：必须用未经冷冻的新鲜肉。猪颈肉是烤串的理想选择，因为肥瘦适中，烤出的肉串柔嫩多汁。 

步骤2

/ 1000.menu

冷水冲洗猪肉，用纸巾擦干，切成平均4-5厘米的肉块。肉块太大，烤串难以烤透，因为蛋黄酱在炭火上会很快烧焦；肉块太小，烤出的串会发干。 

步骤3

/ 1000.menu

肉块大小约4-5厘米。 

步骤4

/ 1000.menu

准备腌料。在一个深容器中混合蛋黄酱、辣椒粉、少量盐和黑胡椒粉。注意盐的用量，蛋黄酱本身已有咸味，因此需逐步加盐，以免腌料太咸。 

步骤5

/ 1000.menu

充分搅拌，至盐完全溶解。 

步骤6

/ 1000.menu

洋葱去皮，切圆环状。手揉捏洋葱环，使其出汁。洋葱和肉块放入盆中。 

步骤7

/ 1000.menu

充分搅拌，同时用手挤压洋葱，使肉块尽可能多吸收洋葱汁。 

步骤8

/ 1000.menu

加蛋黄酱腌料，再次充分搅拌。盖上保鲜膜，将肉放入冰箱腌制数小时或过夜。 

步骤9

/ 1000.menu

在烧烤箱中点燃木柴或木炭，待其烧透。 

步骤10

/ 1000.menu

同时将腌好的肉块穿到钎子上。肉块不要太密，否则会增加烧烤时间。 

步骤11

/ 1000.menu

将肉串放到烧烤箱上。 

步骤 12

/ 1000.menu

密切观察炭火和肉串情况。蛋黄酱腌肉强火下容易烧焦。 

步骤13

/ 1000.menu

至肉块表面金黄，用火钳或铲子将部分炭火推到一边，用弱炭火继续烤至全熟。一开始的强火会锁住肉块汁水，使烤肉内部鲜嫩多汁。 

步骤 14

/ 1000.menu

从烧烤炉中取下烤好的肉串，趁热享用！ 

肉串搭配新鲜蔬菜和香蔬食用。薄切洋葱环与烤串非常搭，烤蔬菜也很适合。祝您好胃口！

需浏览俄文原文稿件，请登陆《1000menu》网站

相关阅读: 布里亚特舒伦汤：食谱和图片
俄罗斯美食：各地区特色汤品

| www.tsrus.cn/682961| 

1000 菜单 (1000 menu)