俄罗斯美食：各地区特色汤品

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1. 卡累利阿鱼汤

卡累利阿遍布河流和湖泊，当地有很多以鱼类为原料的食物。鱼汤在当地饮食中占有重要地位，最具代表性的当属“洛希凯托”（Lokhikeitto），一种用奶油、红鱼（鲑鱼）和土豆熬制的汤，直译为“鲑鱼汤”。这道汤过去仅节日时烹制，如今已成为日常美食。

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2. 布里亚特舒伦汤（牛肉面团汤）

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布里亚特人喜爱丰盛的肉菜。舒伦汤（Sulen）由简单食材制成，包括手擀面条、大块牛肉或羊肉、洋葱和香蔬。这道汤浓稠而醇厚，据称汤里能“立住勺子”。

3. 鞑靼斯坦托克马奇汤（鸡肉面条汤）

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托克马奇（Tokmach）是道二合一食物，即鸡肉面条汤和鸡肉烤土豆。先用鸡肉煮汤，加入手工面条，仅用盐和胡椒调味。上桌时搭配香蔬碎，然后将鸡肉从锅里取出，与土豆一起烤制。两者构成完整的一餐。

4. 奥塞梯雷夫扎汤（蔬菜炖肉汤）

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北高加索地区有很多肉蔬搭配的菜肴。雷夫扎汤（Lyvzha）像焖肉丁一样浓稠，在奥塞梯广受欢迎。这道汤用牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜和香料（百里香、大蒜、莳萝、香菜）慢火长时间熬煮，直至所有食材又软又烂。

5. 莫尔多瓦杂拌儿汤

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这道汤以猪肺为主料，让汤风味独特。还可以用肝脏、肾脏、心脏和肘子，通常以猪或牛内脏为原料。过去这道汤是婚礼次日必备，如今已是日常美味。

6. 卡尔梅克马汉汤（土豆羊肉汤）

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马汉汤（Mahan Sheltyagan）是最受欢迎的卡尔梅克菜品之一。这道汤用羊肉或牛肉与土豆在浓郁的清汤中熬制而成，上桌时搭配新切洋葱圈。

7. 巴什基尔乌柳什汤（牛肉蔬菜汤）

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巴什基尔人喜欢用牛肉和土豆、胡萝卜、圆白菜、洋葱等新鲜蔬菜一起做汤。乌柳什（Ulyush）字面意思是“均分”，意思是分汤时每人得到相同量的食材。

本文由《Gateway to Russia》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备

 
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安娜·索罗金娜（Anna Sorokina）