口感松软的婚礼面包 莫尔多维亚的甜蜜祝福

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莫尔多维亚位于俄罗斯的中心地带，芬兰-乌戈尔人古老的生活方式和与土地的深厚渊源造就了这里的丰富美食。历史上，他们曾是采集者、猎人和渔民，后来成为农民并开始饲养牲畜。

长期以来，牛奶在莫尔多瓦人的日常生活中扮演着重要的角色。它不仅是家喻户晓的饮料，也是各种菜肴的主要配料。牛奶被用来制作各种硬奶酪、松软干酪和发酵乳制品。

莫尔多维亚美食还以种类繁多的甜美糕点为傲，其中许多曾经具有重要的仪式意义。在这些美味佳肴中，被称为“少女乳房”的甜食就是广为人知的“婚礼面包”，也会很容易让人联想到很有名的美食——奶渣饼。

在莫尔多维亚还是异教徒的古代，这种糕点在当地的婚礼仪式中扮演着重要角色。在新郎家举行的特别祈祷仪式上，宾客们会恳求至高无上的尼什克神赐福（Nishke）。他们祈求年轻的新娘能生下七子七女，而且会有充足的乳汁哺育子女。

虽然异教传统已经演变，但“少女乳房”等莫尔多维亚松软干酪面包的诱惑力至今依然存在。在当地的家庭节日餐桌上，尤其是在婚礼上，这些小面包仍然占据着重要的位置。

制作14-15个小面包所需食材：

/ Olga Brovkina

制作酸面团所需：酵母面团 面粉 - 1杯（250克）   糖 - 1杯   酵母（干酵母） - 12-15克   牛奶 - 1杯

制作面团所需（酸面团醒发后）：面粉 - 500克   鸡蛋 – 1枚   黄油 - 100克   植物油 - 1汤匙   盐 - 1茶匙   糖 - 1汤匙

制作馅料所需：乡村奶酪 - 300克   鸡蛋 - 1枚（用于馅料） 鸡蛋 – 1枚（用于刷涂面包表面）   糖 - 1汤匙 香草 - 适量

制作方法：

1. 准备制作发酵面团。在搅拌碗中加入1杯面粉、1杯糖和1袋酵母。将1杯牛奶加热至温热（无需沸腾），加入干配料中。

/ Olga Brovkina

2. 将所有食材混合在一起，揉成面团。盖上盖子，使面团醒发1-1.5小时，直到面团发至两倍大。

/ Olga Brovkina

3. 酸面团发酵好后，在碗中加入500 面粉、1个鸡蛋、100克黄油、1汤匙植物油、1茶匙盐和1汤匙糖。

/ Olga Brovkina

4. 揉捏面团，直至所有配料充分融合。如果面团太粘，可能需要再添加一些面粉。

/ Olga Brovkina

5. 接下来开始准备馅料。在另一个碗中加入300克松软干酪、1个鸡蛋、1汤匙糖和香草精，搅拌至馅料光滑细腻。

/ Olga Brovkina

6. 面团做好后，将其分成若干份，每份擀成圆形。在每份中间放一勺松软干酪馅。

/ Olga Brovkina

7. 小心地将面团边缘折叠到馅料上，中间留一个小洞。取一小块面团，卷成香肠状，将其放在中间小孔的周围，作为装饰。

/ Olga Brovkina

8. 将剩余的鸡蛋打散，刷在面包表面，使其呈现金黄色。

/ Olga Brovkina

9. 将烤箱预热至220°C，然后将准备好的面包放在铺有羊皮纸的烤盘上。放入烤箱烘烤约15-20分钟，直至面包表皮烤成金黄色。在食用前，可以稍稍冷却，然后趁热享用！

/ Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)