俄罗斯风味：家庭制作正宗甜菜根沙拉

2024年12月8日

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甜菜根沙拉作为俄罗斯备受欢迎的素食佳肴之一，凭借其简约而不失风味的配料组合，成为了轻松上手的烹饪选择。然而，要想制作出令人赞叹的佳作，掌握一些独到的技巧却是必不可少的，这将有助于您充分发挥食材的潜力，呈现出最佳的口感与风味。

来源：Yulia Mulino

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我家常见的一种沙拉通常是祖母在四旬斋期间做的。我特别喜欢在秋天甜菜根收获的季节做。我们用的都是经典的食材，包括煮甜菜根、土豆、胡萝卜、腌黄瓜和洋葱。很多家庭还会在这道素食沙拉中加入腌卷心菜或白豆。如果你有自制的上好卷心菜，我强烈推荐你尝试这种做法。现在，我将与大家分享如何在制作过程中加入腌黄瓜，使沙拉味道更加地道。

首先，正如我已经提到的，你需要用到腌黄瓜，而不是盐渍黄瓜。在俄罗斯境外很难见到腌黄瓜。我自制腌黄瓜，作为替代品。你也可以轻松快捷地制作它们（做法如下）。

其次，在煮沙拉用到的蔬菜时，我会在水中加入额外的调味料。通常，月桂叶和黑胡椒效果最好。

我发现，味道取决于你如何切割食材。以豌豆的大小为例，所有其他配料也应切成同样大小。这样，沙拉看起来会更漂亮，口感也会更均匀，味道也会更好。

我的祖母曾用葵花籽油制作素食沙拉。我用到的就是从莫斯科带来的烤葵花籽油。不过，你也可以使用任何自己喜欢的调味油，核桃油也不错。

通常，会在素食沙拉中加入洋葱来调味。我使用的是新鲜的葱，它的味道更温和，颜色也更鲜艳，使整个沙拉焕然一新。

所用食材：

/ YULIA MULINO