斩获你的味蕾：感受印古什奶酪肉桂面包的美味诱惑

2024年2月4日

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如果你喜欢吃口感松软的小面包，那一定要来尝尝这种来自俄罗斯印古什地区的民族地方美食——奶酪肉桂小面包（Betta-mazharg），它会使你的心情变得愉悦起来。

来源：Yulia Mulino

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高加索地区的美食种类繁多，其中以奶酪、肉类、土豆和香草馅饼最为著名。不过，奶酪肉桂面包是当地另一种广受欢迎的甜点。虽然这种面包个头很小，同样美味可口。

自古以来，奶酪肉桂面包便是北高加索地区印古什人餐桌上的传统食物，在节假日和冬季尤其受欢迎。

这个不寻常的名字背后有什么故事呢？在印古什语中，“betta”意为“月亮”，因此“Betta-mazharg”可以理解为“一片一片的月亮”。的确，这些甜点看起来就像一轮满月，而其中的馅料还造成了面包表面不规则形状的效果。

奶酪肉桂面包是一种面粉甜点。它的形状呈圆形，中间开口，可见少许馅料，很像被称为“瓦特鲁什基”（vatrushki）的松软干酪糕点。不过，制作奶酪肉桂面包所用的馅料在整个地区都很特别，是肉桂和硬奶酪的混合物。馅料有不同的摆放方式。肉桂可以撒在面团上，然后再放上奶酪，反之亦然。有时，人们也会用罂粟籽代替肉桂。

奶酪肉桂面包由酵母面团制成。由于它的密度比普通酵母面团大，所以质地非常柔韧，可以擀成薄片，然后切成小块，做成圆形面包。

咸奶酪与甜点中常见的香料相结合，创造出一种独特的口味。它既可以搭配甜菜、奶酪盘，也可以单独作为开胃菜。

在印古什，奶酪肉桂面包通常与百里香和圣约翰草制成的茶一起食用，这两种植物都生长在这一地区，但与普通茶和咖啡一起搭配也很美味。

奶酪肉桂面包制作过程简单便捷。在泡茶的时候，它们就差不多烤好了。

制作9-10块面包所需食材：

制作面团：面粉 - 200克牛奶 - 100毫升融化的黄油 - 20克干酵母 - 1茶匙（3.5克）糖 - 1汤匙盐 - 1/2茶匙

制作馅料：硬质奶酪 - 100-150克肉桂 - 1茶匙蛋黄（用于涂油） - 1个

制作方法：

1. 将酵母和糖溶解在温牛奶中。

/ Yulia Mulino