传统味道再现：学会制作正宗俄罗斯蘑菇草地沙拉

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请想象一下这样一份沙拉，由一层层土豆、胡萝卜、鸡肉、鸡蛋、奶酪和大量蛋黄酱组成，而最上层则像是一片风景如画的草地。当然，食材的选择可以有所不同，但仍能保留其精髓。要知道，这款沙拉是专为蘑菇爱好者制作，因为在沙拉外层可以看到有大量蘑菇！

这款沙拉最初的做法可以追溯至20世纪。当奥利维尔沙拉和鲱鱼杂蔬沙拉等苏联沙拉在每一个节日餐桌上占据一席之地时，蘑菇版的多层沙拉也为沙拉的种类带来了新的变化。

随着时间的推移，蘑菇草地沙拉的做法也在不断调整。厨师们发挥创意，尝试添加各种蘑菇。备选的食材种类已经扩展至腌菜、玉米甚至坚果，从而使沙拉的口味和制作变得更加复杂。一些厨师也会从外国美食中汲取灵感，加入韩国胡萝卜或异国香草等，将这道菜提升到新的高度。

然而，创意并不止于食材，摆盘也起着至关重要的作用！有些烹饪艺术家会用土豆雕刻出蘑菇的样子，有些人则将沙拉摆放成迷人的森林景观。这次，让我们也来尝试创造属于自己的美味蘑菇草地吧！

制作8人份沙拉所需食材：

/ Olga Brovkina

腌制好的各类蘑菇（松乳菇、褐环乳牛肝菌、西伯利亚褐菇或白杨牛肝菌）-300克   鸡肉片-300克   鸡蛋-3枚   土豆-3个   胡萝卜-1根（中等大小） 硬奶酪-120克   腌黄瓜-3根   莳萝（小把）-1把   生菜叶-5片   蛋黄酱-100克   酸奶油（20%）-100克   月桂叶-2片   花椒-3粒   少许盐（适量）   少许黑胡椒（适量）

制作方法：

1. 首先将鸡蛋、土豆和胡萝卜煮熟。将这些食材浸没在水中，加入盐以防止鸡蛋破裂，然后鸡蛋煮熟（水达到沸腾温度后约7-10分钟）。然后，冷却鸡蛋并剥皮。继续将蔬菜放入水中煮20分钟（胡萝卜可能需要煮25分钟）。从锅中捞出，放凉后削去土豆皮。

/ Olga Brovkina

2. 将鸡肉片放入加有盐、月桂叶和花椒的水中煮沸。烹煮大约30-40分钟。然后捞出，放凉。

/ Olga Brovkina

/ Olga Brovkina

3. 沥干腌制好的蘑菇，用冷水冲洗干净。然后用厨房纸巾擦干。

/ Olga Brovkina

4. 将莳萝洗净切碎。在一个小碗中，将蛋黄酱和酸奶油混合，加入盐和胡椒调味，搅拌均匀。

/ Olga Brovkina

5. 在深盘中铺上保鲜膜。将腌制好的蘑菇放在底部，蘑菇伞盖朝下，然后放上一层切碎的莳萝。

/ Olga Brovkina

6. 接着铺一层碎土豆，再轻轻涂抹蛋黄酱调料汁。

/ Olga Brovkina

7. 将鸡蛋切碎，铺在碎土豆上。再薄薄地涂上一层调制好的酱汁。

/ Olga Brovkina

/ Olga Brovkina

8. 接着放胡萝卜碎、蛋黄酱、切碎的腌黄瓜、鸡丁和另一层酱。

/ Olga Brovkina

/ Olga Brovkina

9. 最后一层是奶酪，碾成粗粒后，用剩余的酱汁充分涂抹。

/ Olga Brovkina

10. 将沙拉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2-3小时，最好过夜。食用前，揭开保鲜膜，将生菜叶放在上面，确保边缘能够包裹住沙拉容器。

11. 将沙拉倒扣到平盘上，确保蘑菇层在上面。取下保鲜膜，即可食用。请享用！

/ Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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奥莉加·布罗弗基娜 (Olga Brovkina)